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日本是个深受中原文明影响的国家 ， 不管是在建筑、服饰、文字、音乐还是其他各个方面 ， 当然也包括饮食习惯 ， 尽管今天的日本饮食看起来与中式餐饮迥然不同 ， 但在千百年前却未必 。
生鱼片：先秦时代 ， 中原就非常盛行鱼脍 ， 直到宋朝仍旧普遍 ， 元明清逐渐在中原没落；
寿司：起源于中原古代的“鮨” ， 是用碎鱼肉与米饭经过发酵制作的食物 ， 传入日本演变成寿司 ， 如今在日本京都、奈良等地仍旧流传着最古老的寿司的做法；
拉面：明治时代 ， 来自上海与广东的华人将拉面带到了日本 ， 战后才真正盛行起来 。
精致的日本料理
日本人的饮食习惯 ， 在很多方面都受到了中原的影响 ， 不过有一点不同 ， 那就是肉食 。
中原之地的肉食以猪肉为主 ， 其次是羊肉 ， 牛肉的数量相对较少 ， 而日本恰恰相反 ， 日本最主流的肉食是牛肉 ， 其次是猪肉 ， 至于羊肉在日本极其少见 ， 除了北海道等少数产地之外 ， 要想在日本吃到羊肉并不一件容易的事情 。
日本牛肉
古代的日本人 ， 很少吃肉事实上 ， 中原之地在古代也很少吃牛肉与猪肉 ， 真正大行其道的 ， 却是羊肉 ， 唐宋时期 ， 羊肉的消费量远远高于猪肉 ， 宋朝时期的宫廷之中 ， 每年猪肉的消耗量还不到羊肉的一个零头 。
至于牛肉 ， 很多人都有个误解 ， 认为古代的王朝出于保护耕牛的目的 ， 所以都禁止宰牛 ， 因此很难吃到牛肉 ， 事实上 ， 历代王朝的确禁止私宰耕牛 ， 却从来没禁止过吃牛肉 。
一般来说 ， 病牛、伤残的牛、老去的牛 ， 都是可以进行屠宰的 ， 市场上牛肉的供应并不少 ， 而且不要以为牛肉的质量都很差 ， 因为法律规定意外出事的牛也可以吃 ， 所以很多时候 ， 人们想吃牛肉了的话 ， 那么牛就会莫名其妙“出意外” 。
所以 ， 不要以为《天龙八部》与《水浒传》里吃牛肉的情节是虚构的了 ， 两宋时代 ， 江浙之地甚至还有经营牛肉生意发家致富的人家 ， 还有以宰牛而出名的村子 。
古代吃牛肉并非不可能 ， 反而相当多
猪肉真正全面超过牛羊肉 ， 成为我们餐桌肉食的主流 ， 还是在明朝中晚期以后 ， 至今也不过四五百年岁月而已 ， 然而 ， 如今的猪肉却占据了中国人肉食的绝对主导地位 。
与古代中原肉食结构不同 ， 日本人在古代上千年岁月之中 ， 都是极少吃肉的 ， 严格来说 ， 是因为当时的法律是不准日本人吃肉的 。
南北朝时代 ， 佛教向日本进行传播 ， 加上当时神道教的影响 ， 日本人开始崇尚素食 ， 公元675年的天武天皇时代 ， 朝廷正式颁布了《杀生禁断令》 ， 全面禁止牛、马、狗、猴、鸡这五种牲畜的屠宰与食用 ， 也全面禁止使用陷阱与飞镖捕猎动物 ， 至于猪 ， 虽然不在禁绝范围之内 ， 但当时的日本其实也极少有人养猪 ， 因此猪是非常罕见的动物 ， 禁不禁无所谓 。
日本贵族
此后 ， 历代的幕府与天皇都不断重申 ， 使得日本整体上绵延了上千年不吃畜肉的岁月 ， 那时日本人的主要动物蛋白 ， 来自于各种海产 ， 也包括鲸 ， 因为这些水里的生灵不在被保护的行列 。
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