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【食材|明天立秋，建议：少吃鱼肉和猪肉，多吃5种肉，“贴秋膘”不上火】
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炎炎夏日 ， 对每个人来说都是一种煎熬 。 大量出汗 ， 伴随着电解质失衡 ， 带来的是全身乏力 ， 无精打采 ， 食欲不振等连锁反应 。 尤其孩子 ， 本来夏天应该是快速长个的黄金期 ， 却因为厌食 ， 导致面黄肌瘦 ， 甚至发育减缓的迹象 。
好在 ， 明天就是立秋了 。 赶紧贴好秋膘 ， 把夏天没补上的找补回来 。
俗话说：立秋不吃肉 ， 面黄又肌瘦 。 肉是优质蛋白质来源 ， 也是食补的好选择 ， 但是“肉生痰 ， 鱼生火” ， 也不能随便想吃什么就吃什么 ， 像猪肉和鱼肉 ， 就要少吃 。 今天 ， 豆皮分享5种肉食 ， 贴秋膘 ， 壮体魄 。
一、鸡肉
推荐食谱：【辣子鸡】材料：鸡腿4根 ， 葱适量 ， 姜5片 ， 料酒2勺 ， 生抽3勺 ， 蚝油1勺 ， 干辣椒1把 ， 花椒20粒 ， 鸡蛋半个 ， 辣椒面1勺 ， 花生米1把 ， 白芝麻适量 。
做法：
1、鸡腿去掉骨头 ， 切成块 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 下入姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 半个鸡蛋 ， 一半花椒 ， 辣椒面 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、腌制完成后 ， 将看得见的调料挑出 ， 再下入一小把玉米淀粉 ， 搅拌混合均匀 。
3、起锅烧油 ， 油温7成热时 ， 下入鸡腿肉炸熟 ， 捞出控油 。 开大火 ， 待油温升高后 ， 把鸡腿肉再下下去复炸一遍 ， 捞出控油 。
4、锅里留底油 ， 下入葱和干辣椒 ， 炒到辣椒变色 ， 下入炸好的鸡腿 ， 翻炒均匀 。
5、下入炸熟的花生米和芝麻 ， 完成 。
二、鸭肉
推荐食谱：【啤酒鸭】材料：鸭半只 ， 啤酒一瓶 ， 泡椒10个 ， 二荆条三根 ， 生抽适量 ， 白糖适量 ， 郫县豆瓣酱一大勺 ， 蒜二瓣 ， 姜5片 。
做法：
1、姜切丝 ， 蒜切片 ， 泡椒切段 ， 二荆条切段 ， 葱切成葱花 。
2、锅里烧开水 ， 下入姜片和料酒 ， 再下入鸭肉焯水5分钟 ， 捞出 ， 洗净 ， 沥干水分 。
3、焯好的鸭子下入炒锅中 ， 翻炒至鸭肉变干 ， 没有水分 ， 盛出 。
4、起锅烧油 ， 油热后转小火 ， 下入姜 ， 蒜 ， 泡椒 ， 炒香 ， 再下入一勺郫县豆瓣酱炒匀 ， 下入鸭肉 ， 大火翻炒片刻 ， 再下入白糖和酱油 ， 继续翻炒片刻 。
5、把啤酒倒进去 ， 淹没鸭子 ， 盖上盖 ， 转小火炖煮40~45分钟 。
6、下入二荆条 ， 再下入盐和鸡精调味 ， 完成 。
三、虾
推荐食谱：【蒜蓉炒大虾】材料：虾300克 ， 酱油适量 ， 糖一勺 ， 料酒二勺 ， 葱二根 ， 红辣椒一个 ， 蒜2个 。
做法：
1、将虾须和虾刺剪掉 ， 开背 ， 挑掉虾线 ， 洗净 ， 放入料酒和盐 ， 拌匀后腌制15分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温8成热后转小火 ， 下入蒜粒翻炒 ， 再下入小辣椒和一勺糖 ， 翻炒均匀 。
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