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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“木耳拌核桃仁”的家常美食做法 。 最近这几天的天气 ， 除了用“烤炉”来形容之外 ， 似乎再也找不出别的词语了 。 只要一出门 ， 身子稍微动一动 ， 就感觉身上有一种黏糊糊的液体 ， 让人浑身难受 。 所以 ， 每次出门回家洗澡 ， 已经成为了一种常态 。 这样的天气 ， 对于我们每个人来说 ， 都需要进行适当的调整 ， 尤其是在工作以及饮食方面做调整 ， 以适合这种闷热的天气 。 首先 ， 要从我们每个家庭的餐桌入手 ， 每餐要增加需要增加一道爽口的凉菜 ， 才能保证身体各方面不受炎热天气多带来的影响 。 大家都知道 ， 最近这几天是我们一年一度核桃上市的季节 ， 所以吃核桃已经成为这个季节最应该做的一件事情 。 核桃仁不仅可以吃 ， 而且能搭配其它食材做很多好吃的美食 。
昨天我去上街买菜 ， 看到水果摊上有新鲜核桃卖 ， 才知道是该吃核桃季节了 。 每年新鲜核桃上市 ， 既能当水果吃也能入菜 ， 新鲜核桃吃起来口感清甜爽脆 ， 常吃核桃可以健脑 ， 因为核桃油中富含对人体有益的多不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E 。 所以 ， 我毫不犹豫 ， 就买了两斤核桃回来 。 今天早晨 ， 我把取出其中一部分 ， 而后剥壳去皮 ， 并用核桃仁拌木耳做了这道“木耳凉拌核桃仁”的凉菜 。 这道凉菜也是我每年要做的一道凉菜 。 每年到了八月份 ， 核桃上市的时候 ， 这道凉菜就会成为我家餐桌上必不可少的一道美食 。 开胃又补脑 ， 是一种特别独特的美味 。 不管有钱没钱 ， 8月多给孩子吃这菜 ， 一周吃三次 ， 孩子头脑更聪明 。 所以 ， 对于家里有孩子的家长来说 ， 一定要记着给孩子吃这道菜 。 接下来 ， 我把这道“木耳拌核桃仁”的家常美食做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【木耳拌核桃仁】
食材：核桃、木耳、香菜、小米椒、蒜粒、白芝麻、盐、白糖、生抽、白醋、香油 。
做法：
1、我准备了十几个带皮的核桃 ， 2根香菜 ， 2根小米椒 ， 半头大蒜 ， 适量的干木耳 ， 带皮的核桃从树上摘下来 ， 要放几天才容易剥下皮 。
2、把新鲜的绿皮核桃敲烂 ， 去除核桃皮 ， 剥皮的时候一定要戴上手套 ， 不然这个汁液会把手染黑的 ， 再用核桃夹开 ， 剥出核桃仁 ， 然后去掉核桃仁的那层浅黄色外衣 。
3、核桃仁外层的一层皮有点苦味 ， 最好把它剥掉 ， 这一步需要十分小心加耐心 ， 一点一点揭 ， 这是老公一边看电视一边剥的 ， 剥的很干净 。
4、将一小把干木耳用清水泡发洗净 ， 撕小朵 ， 放入沸水中煮2分钟捞出 ， 立即用冷水冲凉 ， 沥干备用 。
5、香菜洗净切成小段 ， 蒜粒切成细末 ， 小米椒切成圈 ， 我另外还加了一下红菜椒段 ， 是昨天做菜没有用完的 。
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