牛肉|西贝：一碗豆腐汤69，一个花卷33，是如何捕获消费者“芳心”的？厨师

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引言

我国传统文化源远流长，至今已有五千年的历史，我们文化的深厚底蕴深深的感染着每一个华夏儿女。

我国诸多文化中，除了历史文化剩下的就是饮食文化广受大众关注。

俗话说“民以食为天” ，我国饮食文化经过漫长的发展过程，今天已有八大菜系，各个地区还有不少的名小吃，每年吸引着无数顾客去光顾。
国家经济在不断发展，人们对物质生活的追求也比以前更高。很多经济比较宽裕的人，节假日就喜欢各地旅游顺便品尝当地的美食，感受当地的风土人情，而美食就是最好的感受途径。

各地的游客量多了起来，各个地区的餐饮品牌也逐渐兴旺起来。但如果一家店的豆腐汤卖69元，一个花卷要卖33元，而且还需要排队消费，你会去吗？
餐饮行业是一个很辛苦的行业，每天都需要起早贪黑的准备食材迎接顾客。只有将菜品和服务做到很高的水平，顾客才能买账。一般情况来说，那些生意很好的餐饮品牌，他们的菜品质量和服务质量都是比较高的。

每个成功的餐饮品牌肯定都有自己的发展特色，只不过能同时满足菜品性价比、服务优质等条件的餐饮品牌还是比较稀少的，只要能满足上述的任何一条，一般来说生意都不会很差劲。
就以海底捞为例子来分析，去过海底捞的人都知道，它的口味并不算是火锅里面拔尖的，但还是客流量爆满，这是为啥？就是因为它主推的点不是菜品而是它贴心到家的服务。
【牛肉|西贝：一碗豆腐汤69，一个花卷33，是如何捕获消费者“芳心”的？】
海底捞菜品价格还要比普通火锅店贵一些，很多网友调侃说去吃海底捞吃的根本就不吃菜品，吃的就是它那种热情似火的服务态度。
类似海底捞的餐饮品牌并不少见，每一个餐饮品牌成功点可能都不相同，只要消费者喜欢就是成功的。我们上面提到的一个花卷卖33元，一碗豆腐汤卖69元的餐饮品牌，它又是如何捕获消费者“芳心”的？

这个餐饮品牌就是著名的西贝筱面村，相信很多人都去这个店里面消费过。没有去消费过的人，可能也是看到过这个店面，但走进去看见菜单价格后选择换一家店子吃。
有网友也调侃过：“去吃西贝筱面村，工资没有五千以上，就不要踏进去了。 ”很多人的工资普遍都在两三千，去西贝筱面村消费一次，剩下的日子就等着吃糠咽菜。

西北筱面村的主打菜是西北菜，它的创始人是贾国龙。西北筱面村走到今天，离不开贾国龙的领导，他的一生也可以说是非常传奇。
贾国龙高中毕业考上大连水产学员，贾国龙从小就家境贫寒，上大学的费用基本都靠他兼职去赚。虽然他的家庭条件不好，但他人很聪明非常有商业头脑。

刚开始他做的是倒卖香烟赚差价的生意，将香烟从大连运往老家从中赚个差价，一次下来也能赚个好几百块钱。