香菇牛肉酱详细比例做法
主料：牛腱子肉600克 。
【设计师|香菇牛肉酱配方及详细比例做法】配料：鲜香菇200克、黄豆酱90克、红葱头80克、甜面酱70克、豆瓣酱50克、新鲜小米辣40克、蒜30克、黄酒20克、酱油20克、冰糖20克、生姜10克、香油10克、五香粉2克、白胡椒粉1克 。
详细做法步骤：
1、把牛腱子肉剔除筋膜 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 切成肉粒 ， 备用 。
2、把新鲜香菇去除根蒂切成颗粒；大蒜、生姜切颗粒；小米辣切圈 ， 备用 。
3、炒锅中加入适量植物油（大约150克） ， 放入牛肉粒 ， 翻炒至牛肉出水 ， 变色后放入红葱头 ， 炒出香味后下入香菇丁2分钟左右后下入蒜粒、姜米、小米辣翻炒均匀后下入黄豆酱、郫县豆瓣酱、甜面酱 ， 炒出酱香味后和红油后下入黄酒、酱油、冰糖 ， 小火慢炒至冰糖溶解 ， 牛肉基本成熟后放入五香粉、胡椒粉和香油 ， 翻匀后即可出锅 。
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