【回民街|“中伏不补三分虚”，这3种菜要多吃，高钾高钙高纤维，比吃肉好】
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导读：“中伏不补三分虚” ， 这3种菜要多吃 ， 高钾高钙高纤维 ， 比吃肉好
已经进入中伏了 ， 三伏天的酷热大家也都已经感受到了 。 阳光炙烤着大地 ， 感觉马路都要被晒化了 。 白天 ， 路上的车辆和行人都比往常少多了 ， 谁也不愿在炙热的阳光下多待一分钟 。
即使躲在家里 ， 稍微动一下就是一身汗 ， 身体的消耗非常大 。 所以 ， 老话常说 ， “中伏不补三分虚” 。 在炎热的三伏天 ， 要及时补充身体流失的营养 ， 多吃一些高钾高钙高纤维的菜 ， 这3种蔬菜就非常不错 ， 比吃肉还有营养 ， 男女老少皆宜 。 一起来看看是哪3种蔬菜吧！
第一种：马齿苋
推荐食谱：【马齿苋煎饼】
具体做法：
1、新鲜的马齿苋摘掉根部和枯萎发黄的老叶 ， 在流水下冲洗干净 。 锅里加足量清水 ， 大火把水烧开后加食盐和食用油 ， 搅拌均匀后 ， 把马齿苋下锅焯水几十秒后捞出 ， 用力挤干水分 ， 用刀切碎后放进汤碗里 。
2、碗里加适量面粉、食盐、胡椒粉和一颗鸡蛋清 ， 然后慢慢加水 ， 一边加水一边顺时针搅拌 ， 搅成粘稠的面糊就不要加水了 。
2、平底锅烧热后 ， 在锅里均匀的刷上一层食用油 ， 油热后挖一勺面糊 ， 在锅里均匀的摊开 。 先不要翻动 ， 开小火把一面烙制金黄定型后再轻轻地翻面 ， 两面烙制成金黄的面饼后 ， 就可以出锅了 。
第二种：空心菜
推荐食谱：【蒜炒空心菜】
具体做法：
1、空心菜摘洗干净 ， 锅里加足量的清水 ， 撒一勺食盐和几滴食用油 ， 大火把水烧开后 ， 把空心菜下锅焯水30秒左右捞出 ， 放在沥篮里沥干水分 ， 然后切成小段 。 准备一头大蒜 ， 剥掉外皮冲洗干净后 ， 用刀剁成蒜末 。
2、锅烧热后 ， 多倒一点食用油 ， 油热后把蒜末下锅爆炒出香味 ， 倒入焯过水的空心菜 ， 大火快速翻炒一分钟左右 ， 撒点食盐和鸡精调味后就可以出锅了 。 炒空心菜一定要油多、大火快炒 ， 这样空心菜才更加脆嫩 ， 不会发黑 。
第三种：红苋菜
推荐食谱：【蒸苋菜】
具体做法：
1、新鲜的苋菜摘洗干净 ， 锅里加清水烧开后 ， 撒食盐和食用油 ， 搅拌均匀后把苋菜下锅焯水30秒 ， 捞出沥干水分后切成小段 。 把切好的苋菜放进干净的盆子里 ， 均匀地撒上一层干面粉 ， 用手抓匀 ， 保证每片苋菜都被面粉包裹 。
2、把裹好面粉的苋菜放进蒸锅里 ， 大火把水烧开后 ， 转中火蒸5分钟左右 ， 取出蒸好的苋菜放进盘子里 。
3、取一个空碗 ， 把捣好的蒜泥倒进碗里 ， 加适量食盐、鸡精、酱油、芝麻油搅拌均匀 ， 然后把料汁浇在蒸好的苋菜上 ， 搅拌均匀就可以开吃了 。
这3种蔬菜的钙含量比牛奶还要高 ， 不过蔬菜里含有草酸 ， 会影响钙的吸收 ， 所以记得烹饪前要先焯一下水 。 另外 ， 它们还含有丰富的膳食纤维 ， 可以帮助肠胃蠕动 ， 促进吸收和消化 。 最重要的是 ， 钾含量也非常高 ， 夏天容易出汗 ， 一定要注意多补钾 。
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