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美食是一种纽带 ， 将我们与陌生的小城之间建立联系 。 楚雄想必大家听起来很是陌生 ， 这是一个建立在云贵高原西部的城市 ， 因为独特的地理位置 ， 整个城市之中山峦众多 ， 这里曾发现了远古时期居民活动的痕迹 ， 是一个有着浓厚底蕴的小城 ， 坐落着多个古香古色的村庄 ， 这里的美食也是代表整座城市的标签 ， 今天就来为大家介绍下这座城市之中有哪些独特的美味 。
一、全羊汤锅
【白萝卜|楚雄，一座低调的城市，藏着地道的美味】
来到楚雄这个有着独特风光的小城 ， 怎么能在游览之后少得了品尝这里的地道美味呢 ， 全羊汤锅流窜在楚雄大街小巷的一道美味 ， 凡是来到这座城市的旅客无一不对这道美食有着很高的评价 。 整道菜品选用的是本地散养的黑山羊 ， 做法也是比较符合当地的特色 ， 今天就来为大家介绍下这道充满彝族风味的美食 ， 整道菜品首先将山羊用特殊的工艺将其处理干净 ， 再将整个食材剔除膻筋 ， 并用刀剁成小块 ， 因为整道菜是将山羊头骨和羊蹄一起煮制 ， 所以在处理表面上的杂毛是一定要对清理几遍 ， 等到将山羊整体处理干净之后再下锅去煮 ， 在煮的过程中 ， 需要用勺子舀去锅中浮上来的泡沫 ， 等到羊肉本身的颜色变浅的时候 ， 再将配置好的大料往锅里放 ， 开小火炖 ， 这样不仅能让最终出来的汤汁没有杂质 ， 还能将汤汁散发浓郁的香味 。 等到整个羊肉全熟之后 ， 在碗中配上些小料调味 ， 这道菜就可以直接端上餐桌了 ， 整个菜品没有羊肉的膻味 ， 只散发着鲜香 ， 整个汤色呈现奶白 ， 吃上一口羊肉 ， 再就上一口汤汁 ， 很是惬意 。
二、甜白酒
甜白酒想必大家在日常超市中经常看到的一种食材 ， 整个食材闻起来一股米香 ， 口感甘甜是一种普遍化的美食 。 在楚雄地区也是满大街都能看到的一道夏季解暑美味 ， 在当地很多人都会在逛街时候吃上一份 ， 今天就来为大家介绍下这道美味 ， 这个甜白酒的制作流程也是很简单 ， 首先将大米清洗干净 ， 在上锅蒸熟 ， 在蒸熟之后置于容器之中 ， 等待热气散尽 ， 再放入酒曲和少量清水搅拌 ， 盖上盖子置于阴凉之处 ， 等待两天酒曲发酵之后 ， 就能享用这道没味了 ， 整个甜酒散发出一种大米的香味 ， 喝上一口 ， 一股暖流充斥着整个身躯 。
三、凉鸡米线
这道菜是流传在楚雄本地的一道特色美味 ， 也深受到来到这里的旅客的欢迎 ， 整个菜品的制作流程也是十分的简便 ， 首先现将本地散养的肥鸡处理干净 ， 在冷水中下锅蒸煮 ， 煮好的鸡肉用手撕成细丝 ， 再将黄瓜 ， 胡萝卜等用刀切成细丝之后备用 ， 锅中下入米线 ， 控制好火候 ， 在煮熟之后一定记得用冷水涮一下 ， 避免因为煮的时间长余温将米线凝成一块 ， 最后再将切好的蔬菜置于控干的米线之上 ， 浇上面汤 ， 再加入佐料调一下味道 ， 就可以端上餐桌了 。 整道美食吃起来口感润滑 ， 肉丝鲜嫩 ， 甚是好吃 。
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