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孜然羊肉你可能吃过 ， 那么孜然鸡肉酥饼你吃过吗？想必很多人都没有吃过用鸡肉做的酥饼吧 ， 听起来有些南方口味 ， 说起鸡肉馅饼很多人的第一反应就是鸡肉是一种肉质比较柴的肉类用来做馅饼口感一定不会太好 ， 但只要用对了方法和食材孜然鸡肉酥饼也可以鲜嫩味美 ， 口口醇香还没有鸡肉的腥味儿 ， 而且最最重要的就是不用和面家里有手抓饼就可以搞定 ， 给想吃馅饼的你省去很多功夫 ， 听起来是不是很心动呢 。
菜名：孜然鸡肉酥饼
所需材料：鸡腿肉、洋葱丁、手抓饼、姜末、盐、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉、孜然、辣椒面、香油、老抽
第一步：把去骨的鸡腿肉处理一下 ， 切成小丁 ， 切丁做酥饼的馅料会比用绞肉机做出来的馅料吃起来口感更好 ， 因为绞肉机会把肉馅搅的过于细而做出来的馅料一团一团的 ， 将洋葱也切成小丁 ， 将剁好的鸡腿肉放入盆中 ， 里面放入姜末、洋葱丁就可以开始调馅料了 ， 在盆里一次加入盐、一点白糖、一勺鸡精、一勺生抽、一勺胡椒粉、孜然要稍微多一点 ， 再放一勺辣椒面、一勺香油抓拌均匀 ， 再放一点老抽调色让馅料看起来没有那么白 ， 这样酥饼的馅料就调好了 ， 为了避免最后的制作步骤不能将馅料完全烤熟 ， 我们起锅烧油将调好的馅料炒制几分钟 ， 这样最后的烤制不会让酥皮糊也会让馅料充分熟透 。
第二步：将准备好的手抓饼对折成四方形然后用擀面杖擀成薄薄的饼 ， 这样饼的底部就不容易漏了 ， 擀好之后开始包馅儿 ， 先将手抓饼对折之后捏严 ， 表面撒一点黑芝麻放入空气炸锅180度烤制18分钟 ， 时间到之后一道酥脆鲜嫩的孜然鸡肉酥饼就做好了 ， 大家都吃过手抓饼 ， 这是一种用高筋面粉和油酥制作而成的一种特殊饼皮 ， 无论是烙还是煎还是烤口感都很好不容易破也不容易漏所以深受路边摊爱好者的喜欢 。
第三步：那如果家里没有现成的手抓饼用面粉来制作饼皮也是可以的 ， 馅饼讲究一个皮薄馅大所以重点都放在饼皮的制作上 ， 和面要用温水活用凉水面会过硬而热水会使饼皮过软所以我们用温水最好 ， 注意擀饼皮的时候要两边薄中间厚这样擀的时候才不会漏馅儿 ， 如果没有空气炸锅也可以采用平底锅少油慢煎的方式来制作馅饼 ， 烙饼的时候不要放太多的油不然就成了炸饼了 ， 只有少油慢慢烙才是最正宗的 。
孜然鸡肉酥饼实际上是一种面食小吃 ， 它吃起来香酥味美很适合当做早餐和日常零食来食用 ， 这样的酥饼也可以用猪肉、羊肉、牛肉等等都可以根据你的喜好来选择 ， 做这个酥饼的时候如果觉得只放鸡肉太单调不妨也加上一些蔬菜比如土豆、胡萝卜、豆腐豆制品等都会更有风味 ， 馅饼很多人都很喜欢吃但是由于制作方法比较复杂就放弃了 ， 用现成的手抓饼省去了擀饼皮的繁琐步骤所以制作起来非常简单 。
【奶酪|酥掉渣的孜然鸡肉酥饼，吃起来香酥味美，唇齿留香】
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