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老婆饼好吃 ， 油皮和油酥是关键 ， 教你在家做 ， 咬一口个个酥得掉渣 。 说到老婆饼 ， 相信大家都不陌生 ， 它除了名字有特点之外 ， 还是广东地区的一道特色传统名点 ， 也是划分为月饼当中的一类 ， 只不过它是月饼当中用料最少 ， 做工最简单的饼类 ， 一般制作好的老婆饼外皮金黄酥脆 ， 里面还有一层层的油酥薄如棉纸 ， 酥松得不得了 ， 尤其是一口咬下去 ， 碎屑便掉了满地 ， 吃到嘴巴里面香蜜糖般的香甜 ， 所以受到了很多人的欢迎 。
而且老婆饼除了好吃之外 ， 它里面还含有丰富的蛋白质 ， 碳水化合物 ， 维生素和钙 ， 铁 ， 磷 ， 钾 ， 镁等矿物质 ， 具有了养心益肾 ， 健脾厚肠 ， 除热止渴的功效 ， 可以说是在满足口感的同时 ， 还能够给身体补充一定的营养 ， 平时老婆饼大部分都是在外面购买 ， 不过外面买的老婆饼大部分都是加入了添加剂的 ， 过多食用并不健康 ， 所以想吃老婆饼 ， 不如自己在家制作 ， 今天就把这道传统的广东糕点分享给大家 。
准备食材：
清水、白糖、糯米粉、熟芝麻、普通面粉、熟油、白芝麻
具体做法：
1.我们先在锅里用330g水把210g白糖搅化 ， 水烧开后转小火把210g糯米粉加进去 ， 迅速搅拌均匀 ， 然后关火加30g熟芝麻进去炒匀 ， 倒入盘中晾凉备用 。
2.接下来我们做个水油皮 ， 在300g面粉里面加45g白糖和30g熟油 ， 再分次加入135g清水搅匀 ， 揉成面团后醒面30分钟 。
3.这会儿时间再做个油酥面 ， 在240g面粉里面加120g熟油 ， 完全搅匀就可以了 。
4.案板上撒点干面粉 ， 现在我们把醒好的面团拿出来揉匀搓成长条 ， 分出一个个乒乓球大小的面剂子 。
5.擀成圆面片 ， 包入搅匀的油酥面 。
6.轻轻按扁 ， 再擀成牛舌状 ， 然后卷起来 。
7.用手压扁 ， 再擀成长条形 ， 再卷起来 。
8.按扁后再擀成较薄的面片 。
9.包入晾凉的馅料 ， 像包包子一样把口收起来 。
10.再稍微整理一下擀薄一些 。
11.全部包好以后在上面刷上一层食用油 ， 撒上白芝麻 。
12.然后用刀在上面划三个口子划到馅料 ， 这样是为了释放内部热气 ， 防止馅料把饼撑爆裂开 。
13.接下来我们把平底锅烧热不用放油 ， 把饼胚下进去开中小火慢慢烙 ， 期间要反复翻面 ， 直到烙至饼胚两面金黄即可出锅 。
【茶叶蛋|老婆饼好吃，油皮和油酥是关键，教你在家做，咬一口个个酥得掉渣】14.一份金黄酥脆的老婆饼就做好了 ， 吃起来特别的酥脆 ， 里面的馅料也是软糯Q弹 ， 甜而不腻 ， 喜欢的朋友赶紧在家试试吧 。
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