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【鸡蛋|一个包子3块钱, 一碗面条40元, 谁在悄悄给小吃涨价?】
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一个包子3块钱 , 一碗面条40元 , 谁在悄悄给小吃涨价?
最近小区楼下新开业了一家包子店 , 门店装修还不错 , 红色的招牌在300米外的地方都能够看见 , 门店的位置也很好 , 就在小区门口的右侧 , 一大早上这家店挤满了顾客 。
今天早上特意去购买了想品尝一下味道 , 跟店老板要了一个肉包子和一个青菜包子 , 两个包子花费了5.5元 。
好家伙 , 一个猪肉包子3块钱 , 一个蔬菜包子2.5元 。
回到公司 , 吐槽了一下这家包子店 , 同事们纷纷表示3块钱的肉包子 , 40块钱的面条已经是市场普遍价格了 , 哪里的包子店都差不多这个价格 。
不知不觉包子店的价格就从15年前的5毛钱涨到了如今的3块钱 , 涨了近6倍 , 但是人们的工资却一言难尽 。
看着商场里一碗40元的面条 , 我落荒而逃 , 月薪过万 , 我也吃不起那样的面条 。
同事表示如今小吃价格“怪象”频出:一碗豆浆2块钱 , 一个包子3块钱 , 一根油条3块钱 , 一碗面40块 , 一份粉50块 , 现在随便吃个早餐 , 没有15块钱以上都搞不定 。
如今造成这种小吃价格“怪象”的背后究竟是什么原因导致的呢?是谁在悄悄给小吃涨价?小吃为何会越来越贵呢?
第一 , 资本进入餐饮业
年初至今 , 根据媒体统计 , 在餐饮业共发生了不下80起融资 , 其中面条 , 包子这些容易标准化的赛道吸引了资本的极大关注 。
在面条这个赛道里 , 和府捞面融资8亿元 , 马记永等多家面馆融资数亿元 , 有的面馆还没开业 , 仅靠PPT就估值近亿元 。
资本进入餐饮小吃行业 , 给整个行业带来了资金流量的同时 , 也把小吃美食的价格提升了一大截 , 在各大资本还未进入面条行业时 , 在商场里一般面条的价格也就25元左右 。
但是资本进入后 , 在不到一年的时间 , 面条的价格上涨到了人均40元以上 , 资本愿意给这个行业投资 , 最后的结果自然要获得利润 。
那么羊毛就出在了猪身上 , 最终的菜品价格自然是要消费者买单的 , 资本再给小吃悄悄涨价 。
第二 , 餐饮业出现连锁巨头
什么样的生意最好做?
那自然是垄断 , 餐饮业也是如此 , 如今在餐饮业各个小吃领域里都出现了连锁巨头品牌 , 比如包子有上市企业巴比馒头 , 火锅有海底捞 , 面条有味千拉面等等 。
这些连锁餐饮巨头的出现 , 将小吃美食进行了标准化拆解 , 确保顾客在每一家店吃到的口味都是一样的 , 同时为了提高利润 , 这些餐饮连锁巨头们便会悄悄给小吃美食涨价 , 每年上涨一点消费者们感知并不强烈 , 但是把时间复读拉长远一看 , 这个涨价幅度就很惊人了 。
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