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Stroganina是俄罗斯版的刺身 。 起源于俄罗斯北极 ， 传统上用白鱼如omul、nelma或muksun制作 。 这道菜的名字来源于单词strogat ， 意思是刮胡子 。 Stroganina传统上与伏特加搭配 ， 加冰饮用 ， 通常配以盐和胡椒 。
它是用最好的斯特罗加尼纳鱼 ， 一整条鱼冻成的 ， 然后剥皮 ， 用锋利的刀切成难以置信的薄片 ， 肉片自然卷曲 ， 切片后立即食用 。 这道菜用盐和黑胡椒粉蘸着 ， 有时用野生红色轮生浆果和绿色装饰 。 俄罗斯人说 ， 这种味道柔软、新鲜、冰爽 。
我发现Stroganina与日本生鱼片非常相似 ， 只是后者不是冷冻的 。 这种食物制备技术在俄罗斯是非常独特的 ， 那里的冻土不允许有很多新鲜农产品 。 这种方法是出于必要而发展起来的 ， 因为俄罗斯人必须将肉储存在某个地方 ， 所以他们将肉储存在冰中 ， 生吃 。
下面我说下这个菜肴的制作方法 。
1、为了制作stroganina ， 在河的冰冻表层钻孔钓鱼 。 一旦离开水面 ， 鱼就会在零下25摄氏度的气温下结冰 。 鱼头在冰中滑动15到20分钟 ， 直到它们伸展、凌乱、伸直 ， 最后冻结 。
2、鱼在冷冻10至12小时后切成小块 ， 以避免过早解冻 。 诀窍是 ， 冷冻鱼在你嘴里之前不能融化 。
【蛋糕|新鲜、冰爽的俄罗斯版刺身Stroganina】3、这是最好的开胃酒 ， 与伏特加俄罗斯的美酒搭配最佳 。
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