text":"最近一段时间 ， 随着各地疫情出现不同程度的反复 ， 餐饮企业无疑遭到了巨大的冲击 ， 虽然各地的封控政策各有不同 ， 但对餐饮企业线下经营的影响却是实实在在的 ， 面对着疫情的反复 ， 餐饮企业到底该怎么做才能在市场上找准机会呢？
据中新经纬的报道 ， 暂停堂食已有段时间 ， 北京餐饮业受到极大冲击 ， 为减少损失、增加收入 ， 餐厅们纷纷开启“花式”自救 。 其中 ， 一股“摆摊风”在业内兴起 ， 小到社区店 ， 大到连锁火锅龙头、知名老字号 ， 几乎都在尝试摆摊卖货 。
中新经纬在呷哺呷哺朝阳区慈云寺莱锦餐厅门口看到 ， 3名呷哺呷哺餐厅员工正在摊位前卖货 ， 包括呷哺呷哺火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶等 。 此外 ， 摊位的旁边还摆放了一个双开门透明冰柜 ， 里面摆放着装好的盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等 。
“我们这家门店是街边店 ， 不在商场内 ， 摆起摊来比较方便 。 所以我们每天早上一开始营业就会把摊位摆上 ， 卖得都是餐厅点单量较高的一些产品 。 ”该门店店长曹增告诉中新经纬 ， 目前店门口的这个“呷哺摊”平均每天可销售2000-3000元左右的产品 。
【蛋糕|海底捞也摆地摊？】不仅是呷哺呷哺 ， 海底捞部分餐厅也开启了摆摊模式 。
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