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Dal tadka是一种传统且简单美味的以小扁豆为基础的菜肴 ， 有点像我们的豆瓣酱 ， 起源于印度北部 。 这道菜通常是用香豆、大蒜、生姜、洋葱、西红柿、加兰玛沙拉、辣椒、酥油、孜然、芫荽、姜黄、红辣椒粉和胡芦巴叶制作的 。 它带给你的是一个美味的奶油木豆与烟熏口味 。
这些配料被烹调混合 ， Asafeetida、辣椒和在酥油中烹制的大蒜 。 一旦准备好 ， Dal tadka通常用芫荽叶装饰 ， 并与吉拉米饭和罗蒂一起热食 。
我是Dal tadka的粉丝 ， 但我个人并不喜欢味道浓稠 ， 这在许多印度餐馆里是很常见的 。 我更喜欢有稀一点不太稠 ， 像柠檬味的拉萨姆或萨鲁配方 。 尽管如此 ， 我仍然渴望餐厅风格的dal tadka ， 我偶尔也会这样做 。
一般来说 ， 大多数餐馆都只吃图尔豆或香奈豆豆 。 但在这个食谱中 ， 我也加入了masoor dal 。 它是可选的 ， 如果你不喜欢它 ， 可以不要这个 。
首先 ， 这道菜最好是用图尔豆做的 ， 但你也可以用其他小扁豆做 。 另一种流行的选择是moong dal、channa dal、masoor dal或这些的组合 。 其次 ， 一旦dal准备好 ， 它会在泡水时变厚 。 因此 ， 您可能需要添加水 ， 并在重新加热时使其达到正确的稠度 。 最后 ， 我强烈建议用大量的酥油来调和木豆 ， 因为它最终会增加味道 。 也可以使用食用油、橄榄油或任何其他食用食用油 。
材料
?杯toor dal（冲洗）
2汤匙masoor dal（冲洗）
?茶匙姜黄
?茶匙盐
1茶匙油
1?杯水
对于dal：
2汤匙澄清黄油
?茶匙孜然/吉拉
1个月桂叶/特吉帕塔
捏兴/阿魏酸
2干红辣椒
2丁香大蒜（压碎）
【核桃|简单美味的印度豆瓣酱Dal tadka】1份生姜（压碎）
1份辣椒（切分）
1个洋葱（切碎）
?茶匙姜黄
?茶匙克什米尔红辣椒粉
?茶匙香菜粉
?茶匙盐
1个西红柿（切碎）
2汤匙香菜（切碎）
1茶匙kasuri methi（压碎）
?tsp加拉姆马萨拉
1、首先 ， 在压力锅中取?杯toor dal ， 2汤匙masoor dal 。 如果你喜欢的话 ， 你也可以加入木豆 。
同时加入?茶匙姜黄、?茶匙盐、1茶匙油和1?杯水 。
2、压煮直到木豆煮熟 。 加入1杯水 ， 调整稠度 。
3、加热2汤匙酥油和?茶匙孜然、1片月桂叶、捏兴和2个干红辣椒 。 同时加入2个丁香大蒜、1英寸生姜、1个辣椒 ， 稍微炒一下 。 再加入1个洋葱炒至金黄色 。
4、保持低火 ， 加入?茶匙姜黄、?茶匙辣椒粉、?茶匙芫荽粉和?茶匙盐 。 加入1个西红柿 ， 炒至软糊状 。 加入煮熟的木豆 ， 搅拌均匀 ， 根据需要调整稠度 。 慢炖5分钟或直到味道完全混合 。
5、现在添加2汤匙香菜、1茶匙kasuri methi和?茶匙garam masala 。 拌匀 。
最后 ， 享用dal tadka和米饭或蒸米饭 。
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