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说起菌菇 ， 是很多人都喜欢的食材 ， 它们的营养丰富 ，味道香浓 ， 品种也多样 ，香菇、平菇、蟹味菇、杏鲍菇等等 。蘑菇除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜 ， 当它们与其它食材一路烹饪时 ， 风味极佳 ， 是很好的“鲜味补给” 。 菌菇的蛋白质高 ， 热量低 ， 吃起来无负担 ， 多吃能提高人体的抵抗力 ， 能强身健体 。
金针菇是我们常见的一种菌菇 ， 比起其它菌菇个头比较小巧细长 ， 形状比较像金针 ， 所以有了\"金针菇\"这个名字 ， 金针菇的韧性十足 ， 是很多人喜欢的食材 。 金针菇的营养丰富 ， 含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、 钙、镁、钾等矿物质、膳食纤维等营养 ， 其所含有的18种氨基酸中有8种是人体必需 ， 尤其是赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育 ， 能益智健脑、增强记忆力 ， 因此它也被称为“益智菇\" 。
金针菇的味道鲜美 ， 营养极其丰富 ， 我常会买回来做给孩子吃 ， 给孩子补补脑 。通常我们会将金针菇用热水焯熟之后和其它的食材凉一起凉拌 ， 或者将金针菇放入火锅和麻辣烫中烫熟了吃 ， 今天就给大家分享的就是简单好吃的做法 ， 将金针菇搭配着少许配菜一起炒着吃 ， 简单几分钟就能上桌 ， 开胃下饭香 。 这是一个简单的快手菜 ， 清爽适口但又不失鲜美 ， 适合夏天 。下面就来分享这道小炒菜的具体做法吧 。
【素炒金针菇】
原料： 金针菇 1盘 青椒 2个 胡萝卜 半根 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油 ， 加入胡萝卜丝进锅翻炒几下； 3. 再加入金针菇进锅继续翻炒； 4. 炒至九成熟时加入青椒丝进锅继续翻炒两下； 5. 加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀即可；
【金针菇|这菜要常给孩子吃，鲜嫩味美孩子爱吃更聪明，我家每周至少做两次】7. 盛入盘中 。
小贴士：1. 胡萝卜丝用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收； 2. 金针菇含有水分 ， 将其微微炒软后再加入青椒丝进锅继续翻炒 ，加入盐调味即可 。
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