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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“爽口香辣鸡”的做法 ， 这是一道鲜香酸辣 ， 特别开胃好吃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试用鸡肉制作的这道菜 。
【冰糖|鸡肉不炖着吃了，教你这样做，成菜外酥里嫩，香辣过瘾，特别好吃】
鸡肉肉质细嫩 ， 可以说是我们餐桌上不可缺少的美味 ， 无论男女老幼都喜欢鸡肉制作的菜 ， 煎炸炖炒 ， 怎么吃都让人吃不够 ，从小吃到大 ， 怎么也吃不烦 。平时鸡肉 ， 我基本上都是用来烧或者炖着吃 。
而今天的做法是一个不一样的吃法 ， 属于重口味 ， 制作这道菜采用腌制、油炸、最后再炒的做法 ， 做好的鸡肉鸡块 ， 外焦里嫩麻辣鲜香 ， 真的是香到了骨头里 ， 咬一口 ， 满嘴都是浓浓的焦香味和麻辣味 ， 让人胃口大开 ， 回味无穷 ， 真的是太好吃了 。 是一道不错的下酒菜 ， 你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法 。
——【爽口香辣鸡】——
【制作主料】：小公鸡1只
【腌制调料】：葱姜水两勺、生抽2勺、蚝油2勺、鸡蛋1个、淀粉1大把
【调 料 汁】：韩式辣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、香醋2勺、水小半碗
【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、青尖椒2个、香菜2根、干辣椒1把、花椒1小把、白芝麻2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的小公鸡剁成小块放入盆中 ， 添上清水浸泡半个小时 。 把生姜切成片、香葱切成段一起用手搓出汁放入碗中 ， 放入清水浸泡10分钟 。
【步骤二】：把浸泡完的小公鸡清洗几遍 ， 把鸡肉的血水清洗干净 ， 然后捞出来把鸡肉控干水分放入盘中 ， 依次放入3-4勺葱姜水、次放入生抽2勺、蚝油2勺、鸡蛋1个、淀粉1大把 ， 然后用手抓拌均匀腌制半个小时 。
【步骤三】：把生姜和大蒜切成末、香菜切成寸段、青尖椒切成圈、干辣椒切成段 ， 然后分别装盘 。
【步骤四】：准备一个小碗 ， 依次放入韩式辣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、香醋2勺、水小半碗 ， 搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤五】：锅中放入宽油烧至六成热 ， 也就是筷子放里边周围起泡泡 ， 把鸡肉下入锅中 ， 大火先炸一分钟 ， 然后开小火浸炸15分钟左右 ， 把鸡肉炸熟、炸透 。
【步骤六】：鸡肉炸熟 ， 开大火把鸡肉炸至表皮炸硬 ， 炸成金黄捞出来 。 重新开大火把油温重新升高至6成热 ， 倒入鸡肉 ， 大火复炸20秒钟 ， 把表皮炸至酥脆金黄捞出来把油控干备用 。
【步骤七】：锅中留底油 ， 放入姜蒜、干辣椒、1小把花椒 ， 小火炒出香味 ， 倒入准备好的调料汁 ， 大火炒出酱香味道 。
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