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香香甜甜的美食 ， 冰皮芋泥奶酪月饼 ， 口感软糯又丰富谁说只能在中秋节才能吃月饼呢？每到昏昏沉沉的午后 ， 都想来上一块软软糯糯 ， 又香又甜 ， 最好还是冰冰凉凉的甜品 。 如果也有这样一个甜品胃 ， 那么今天这个冰皮芋泥奶酪月饼 ， 一定能够得到你的喜爱 。 这个新式月饼把甜品的所有点都集合到了一起 ， 冰凉的外皮 ， 一口咬下去 ， 能够吃到细腻的芋泥和香甜的奶酪馅 ， 简直太满足啦！
菜名：冰皮芋泥奶酪月饼
所需材料：糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉、蜂蜜、白砂糖、牛奶、芋头、紫薯粉、奶酪、玉米油 。
第一步：先来制作比较复杂的冰皮 ， 下面用到的材料的份量大概可以做12个中等大小的冰皮月饼 。 准备一个超级大的碗 ， 把15g的蜂蜜 ， 250ml的牛奶和30g的白砂糖倒进去 ， 再放入50g的玉米油 ， 用勺子或者打蛋器搅拌均匀 。
准备好上面的四种面粉 ， 糯米粉和粘米粉各需要50g ， 澄粉和低筋面粉各需要25g ， 继续用打蛋器搅拌搅拌 ， 打蛋器搅匀这种稀一点面粉是特别好用的 。 搅完的面粉糊糊要过一下筛 ， 这样做出来的冰皮口感会更加的细腻 ， 没有杂质也会更加透亮 。
下面就可以开始蒸了 ， 蒸锅里面倒入水 ， 大火蒸 ， 水开以后20分钟左右就可以了 ， 取出来的时候有点像湿润的土豆泥 ， 把碗拿出来 ， 翻拌几下 ， 让它快速散热 。 晾到能够下手的时候 ， 用手揉成面团 ， 可以揉时间久一点 ， 这样做出来的冰皮很糯很劲道 。 揉好以后把面碗用保鲜膜密封一下 ， 放到冰箱里 ， 冰上2各小时 。
第二步：在等冰皮冷藏的时候我们就可以做里面的馅料了 。 把买来的芋头小批 ， 切成薄片 ， 这样比较好蒸一点 ， 蒸锅加点水 ， 把芋头片放进去 ， 大火蒸15分钟 ， 能够轻易夹碎芋头片就可以了 。
蒸好的芋头趁着有热气 ， 加入紫薯粉 ， 用擀面杖把芋泥和紫薯粉捣匀 ， 加紫薯粉是让芋泥看起来更好吃 ， 味道上面没有太大的区别 。 捣的差不多了以后 ， 再加入白砂糖和奶粉 ， 最后再来上一点牛奶 ， 把碗里的食材慢慢的揉成一个团 ， 同时加适量的牛奶让它绵密一点 ， 有了奶粉的加入 ， 馅料变得更加香甜可口 。
第三步：最后就是把冰皮和馅料组装在一起了 ， 把冰皮从冰箱里面拿出来 ， 分成均匀的小团子 ， 用擀面杖擀成冰皮 ， 把芋泥也分成等量的小团子 ， 个头是冰皮的一半 ， 稍微按一按 ， 把10g左右的奶酪块放上去 ， 用虎口的位置把它们包起来 ， 包的圆润一点 ， 放到模具里面 ， 轻轻按压出形状 ， 就可以吃了 。 喜欢冰凉口感的朋友可以放冰箱里再冷藏1个小时 ， 冰冰凉凉更好吃 。
【芋泥|香香甜甜的美食，冰皮芋泥奶酪月饼，口感软糯又丰富】家里可以多买几个月饼模具 ， 没事的时候可以做上几个形状各异的月饼 ， 配上冰咖啡或者冰拿铁 ， 一顿完美的下午茶就做好了！大家还喜欢吃什么甜品呢？欢迎到评论区进行交流哦！
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