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老爸在单位做了一辈子的饭 ， 能让我们兄妹记住的是老爸做面食很是拿手 ， 做的烧饼尤其好吃 ， 是小时候我和老妹的最爱 。 沾满芝麻粒的肉末小烧饼 ， 内里香鲜的肉末 ， 咬上一口 ， 香酥掉渣满嘴咸香 ， 绝对是赞不绝口 ， 好吃没话说！
烧饼
肉末小烧饼特色：好吃易做、省时省力的小点心 ， 若是早上上班时间赶不及 ， 也可以带到公司一个一个地拿着吃 ， 不过要小心办公室里那一大群嘴馋之人哦！
小烧饼
其实对于各种早餐和主食 ， 如果有时间 ， 还是自己在家制作 ， 既干净又实惠 ， 而且花样自己随心 ， 想做成什么样都行 ， 可以享受自己动手的乐趣 。 肉末小烧饼具体做法如下：
肉末小烧饼
【主要食材】面粉500克 ， 五花肉500克 ， 酵母5克 ， 食用油、温水适量
【调味配料】姜粉5克 ， 酱油10克 ， 鸡精5克 ， 香油10克 ， 白糖10克 ， 芝麻粒20克 ， 蜂蜜20克 ， 色拉油20毫升 ， 葱末、食盐适量
【制作方法】
1.揉面团 。 把酵母用温水化开 ， 面粉用酵母水搅拌成为棉絮状（面粉不要全部用完留下一大勺备用） ， 然后加入20毫升色拉油 。 把面絮揉搓成面团 ， 揉至面团光滑 ， 装起来用保鲜膜封好 ， 静置发酵15-20分钟左右 。
醒面
2.拌肉馅 。 五花肉洗干净 ， 去掉肉皮 ， 先切成片 ， 再切成条 ， 最后切成肉末 ， 越细越好 。 锅里刷层食用油 ， 将牛肉末下入锅中 ， 稍加翻炒至变色后盛出 。 装入大碗中 ， 加入盐食 ， 酱油 ， 料酒 ， 姜粉 ， 白糖 ， 花椒粉 ， 鸡精 ， 香油 ， 葱末一起搅拌均匀 ， 制成馅料备用 。
肉馅
3.制饼坯 。 面团发酵 ， 体积变两倍大取出 。 放案板上（撒了一层面粉）反复揉搓2-3遍后 ， 搓成长条状 ， 分成鸡蛋大小的面团 。 把每一份面团搓圆再压扁 ， 擀成厚度约0.5cm左右的牛舌状面皮 。 在上面均匀地涂抹肉馅 ， 边上留出一筷子宽的位置 ， 然后从窄的一头从上往下卷起 。 两边捏紧封口再稍微扭一下 ， 竖着放按扁成团 ， 擀压成圆饼生坯 ， 依次做好烧饼生坯 ， 在上面刷上蜂蜜水 ， 再沾满芝麻 。
饼坯
4.烤烧饼 。 烤箱预热180度 ， 把烧饼生坯排放烤盘里 ， 调成上下火烤制20分钟 。 中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水 。 烤好后取出放置烤网即可 。
烤箱烘烤
注意事项：
调酵母用的温水30-40度 。 面粉加入酵母水时 ， 不要一次性倒入 ， 而是慢慢地加入 ， 边加边用筷子搅拌 ， 直到面粉成为棉絮状 ， 然后再加入色拉油 ， 反复揉至面团表面光滑 ， 这样油和面粉才能混合充分 。
【火锅|老爸做的肉末小烧饼，香酥掉渣满嘴咸香，绝对是赞不绝口】烧饼生坯刷一些蜂蜜水 ， 既能使芝麻粘得牢靠 ， 也能使烧饼烤制的颜色均匀 。 如果没有烤箱 ， 可以用平底锅烙至 ， 用小火慢慢烤熟 ， 一样香鲜 。
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