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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“水煮肉片”的美食做法 。 经常在外面饭点吃饭的人 ， 有一道菜是必须要点的 。 这道菜就是水煮肉片 。 大家之所以喜欢这道菜 ， 主要是因为水煮肉片特别下饭 ， 而且价格特别实惠 ， 一次能上一大碗 。 之前 ， 我们全家人去外面吃饭 ， 也会经常点这道菜 。 不过 ， 自从我学会水煮肉片的做法之后 ， 基本上已经不去外面餐馆吃饭了 ， 即使去吃 ， 也不会点水煮肉片这道菜 ， 孩子说我做的要比外面饭点里好吃 。 最近随着天气越来越热 ， 家里吃米饭的次数也越来越多 ， 水煮肉片作为最下饭的一道菜 ， 也成了我们家餐桌上常常出现的一道菜 。
孩子最近迷上了这菜 ， 隔三差五做一锅 ， 鲜美营养又快手 ， 真香！水煮肉片不仅我家孩子爱吃 ， 而且我也喜欢吃 。 不过这道菜看上去尽管简单 ， 但要做出好味道 ， 也不是一件容易的事情 。 水煮肉片的正确做法 ， 肉片嫩滑麻辣鲜香 ， 味道比饭店还好吃 。 今天 ， 我就把最正确的办法分享给大家 。 水煮肉片麻麻辣辣非常下饭 ， 儿子有时不在家吃饭 ， 我和老公两个人 ， 每次只要做这一道菜就可以了 ， 里面有肉有菜 ， 好吃又简单 ， 比炒菜强多了 ， 自己在家做的食材可以更丰富 ， 味道也可以根据自家的口味调节 。 自从学会这菜 ， 老公儿子经常叫我做 ， 肉味香辣 ， 软嫩 ， 麻辣味浓、特别下饭 ， 怎么吃都不烦厌 。 接下来 ， 我把这一道“水煮肉片”的美食做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【水煮肉片】
食材：猪肉、豆腐皮、金针菇、豆芽、火锅料、豆瓣酱、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、十三香、生抽、老抽、蛋清、料酒、蚝油 。
做法：
1、准备一块猪瘦肉 ， 最好是猪里脊肉 ， 用刀去除掉上面的一层筋膜 ， 冲洗完成之后再将它切成薄片 ， 装入碗中放点葱段姜丝 ， 加入适量食盐 ， 十三香 ， 生抽 ， 老抽 ， 一个蛋清 ， 料酒 ， 蚝油 ， 用手充分抓拌均匀 。
2、然后再向碗中加上少许淀粉抓匀 ， 再放上食用油抓拌均匀 ， 加食用油是为了锁住肉片里面的水分 ， 使肉片下锅时不粘连 ， 放到一旁腌制20分钟使其入味 。
3、准备配菜 ， 适量豆芽 ， 金针菇洗净 ， 豆腐皮冲洗后切条 ， 配菜可以放自己喜欢的就可以了 。
4、切点葱花 ， 姜末 ， 蒜末 ， 蒜末多备点 ， 1块火锅底料 ， 适量干辣椒段和花椒 。
5、锅里放入适量水烧开 ， 加入一勺盐 ， 先放入豆芽焯3分钟 ， 再放入豆腐皮一起焯3分钟 ， 捞出来沥干水 ， 倒入大盆里 。
6、炒锅中倒入适量食用油 ， 将准备的姜末 ， 葱花 ， 蒜末爆香 ， （蒜末和葱花要留一些 ， 后面还需要用） ， 再加入火锅底料放入锅中煸炒 ， 炒出香味 ， 加入2勺豆瓣酱 ， 继续炒出香味 ， 炒好后加入适量清水 ， 水烧开后捞出残渣 。
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