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进入到六月下旬之后 ， 天气越来越炎热了 ， 天热容易出汗多 ， 身体需要补足一些营养 ， 比如说多吃绿色蔬菜 ， 多喝各种滋补的鲜汤 。 提到夏季最该喝的鲜汤 ， 武汉人非常有讲究 ， 尤其是鱼汤和排骨汤 ， 排骨是非常受欢迎的食材 ， 搭配莲藕焖一锅 ， 汤汁十分甜美 ， 莲藕非常软烂 ， 喝起来超级满足 。 许多人没有喝过这款莲藕排骨枸杞汤 ， 现在教您正确的做法 ， 赶快学起来哦 。 炎热夏季 ， 若不差钱 ， 常给孩子喝这汤 ， 营养极高 ， 舒服过夏天 。
【莲藕排骨枸杞汤的正确做法】
选购一些食材：挑选400克肋排骨（肋排骨是非常受欢迎的部位 ， 肉质能够快速脱骨 ， 适合用来蒸排骨或炖汤 ， 排骨建议购买新鲜的 ， 排骨需要处理干净和去腥） ， 选购300克莲藕（莲藕是用来炖汤的不错食材 ， 莲藕要外皮光滑 ， 色泽非常均匀 ， 藕节非常完整 ， 这样的莲藕适合炖藕汤） ， 大葱半根 ， 若干根小葱 ， 适量料酒（还可以用黄酒或白酒替代 ， 主要用于去掉排骨腥味） ， 冷水1200毫升 ， 温开水适量 ， 20克优质枸杞子 ， 食盐适量 ， 白胡椒粉一丢丢 ， 食用油半勺 ， 鸡精半勺 ， 其他 。
正确烹饪步骤：
第一：挑选好优质莲藕和排骨 ， 先将莲藕外面的泥土搓洗干净 ， 切掉莲藕的藕节 ， 莲藕去掉外皮 ， 切成若干滚刀块 ， 放在容器之中 ， 加上清水和食盐 ， 用盐水浸泡几分钟 ， 让莲藕更加粉糯一些 。
第二：排骨剁成一些块状 ， 放在一个容器里 ， 加上适量冷水 ， 泡出里面的血水 ， 控干排骨的水分 。
第三：锅中放入排骨块 ， 加上清水没过食材 ， 放入一些葱段和葱结 ， 加上适量料酒去腥 ， 转大火煮几分钟 ， 去掉表面的白色浮沫 ， 用温水冲洗几遍 ， 备用 。
第四：将排骨放在汤锅里 ， 放入姜片和葱段 ， 放入一些莲藕块 ， 加上一勺料酒 ， 一次性加上足够的清水 。
第五：盖上锅盖大火炖煮 ， 炖大概半个小时 ， 撇去一层油腻的物质 ， 转小火煲50分钟左右 。
第六：还可以加上一些红枣或花生米 ， 等待莲藕汤色泽慢慢变红 ， 莲藕用筷子能穿透 ， 基本上莲藕就煮烂了 。
第七：放入洗净的枸杞子 ， 加上一勺食盐调味 ， 继续炖15分钟 ， 出锅前丢入葱花 ， 出锅 ， 这款莲藕排骨枸杞汤就制作完成了 。
小贴士：莲藕排骨枸杞汤是一款汤汁甘甜的汤品 ， 莲藕要选择粉莲藕 ， 排骨一定记得选择新鲜的 ， 莲藕要去皮切块 ， 用盐水泡一泡 ， 避免莲藕汤炖出来发黑 。 排骨要提前洗净和焯烫 ， 焯水需要冷水下锅 ， 记得加上葱姜和料酒 ， 捞出用温开水冲洗 ， 食材全部放在汤锅里 ， 加上莲藕（还可以加上花生米 ， 红枣 ， 玉米或胡萝卜） ， 煲汤要先大火炖煮 ， 后转小火慢慢熬制 ， 出锅前适当调味 ， 撒上小葱花 ， 出锅 。 【莲藕|炎热夏季，若不差钱，常给孩子喝这汤，营养极高，舒服过夏天】
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