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砂糖的好处是甜度更高 ， 但会浪费甘蔗汁中剩余的糖分和氨基酸 。 西班牙人把析出蔗糖后 ， 剩下的带有苦味的深色甘蔗汁称为“糖蜜” ， 它通常用作饲料 ， 也给甘蔗园中的黑奴当饭吃 ， 以求“废物利用” 。
但这种富含大量氨基酸的浆液 ， 在炎热的加勒比地区很难长时间保存 。 黑人奴隶们吃的常常是发酵变酸的糖蜜 ， 但意想不到的是 ， 猪都不要吃的变质饲料 ， 却让黑奴们获得了类似于饮酒一样的兴奋愉悦感 。
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没错 ， 糖蜜发酵 ， 也和水果、粮食类似 ， 能产生酒精 。 虽然口味与葡萄酒、米酒不能相比 ， 但在恶劣的环境下还能有酒喝 ， 这对黑奴们来说 ， 简直就是莫大的享受 。 很长的时间里 ， 糖蜜酒都是黑奴们调剂生活的享受 。
十六世纪 ， 英国战胜了西班牙的无敌舰队 ， 获得了古巴的殖民地 。 与神经大条的西班牙人不同 ， 严谨的英国人很快发现了黑奴们的私享 。 他们对糖蜜酒采取了类似于将葡萄酒蒸馏成白兰地的做法 ， 蒸馏出了一种新的烈酒——后来 ， 它被称为朗姆 。
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新蒸馏的朗姆酒口味单调尖锐 ， 并不好喝 ， 但胜在产量巨大 。 人们为之量身打造了很多喝法：装进橡木桶中 ， 和威士忌一样进行陈酿 ， 获得橡子的芬芳 ， 因为成年后颜色由清澈转深 ， 这是高贵的“金朗姆”；加入新鲜的甘蔗汁 ， 再搭配青柠檬、薄荷调味配色 ， 这是让周杰伦嗨爆了一条街的“莫吉托” 。
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而模仿马拉加甜酒 ， 用葡萄干浸泡的朗姆酒 ， 则成就了后来Rum 'n Raisin的传奇 。
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No.3 叁
1920年 ， 美国政府出台了著名的禁酒令 。 这则由女权和清教徒共同打造的 ， 现代国家史中最荒唐的法令 ， 直接导致了后来十几年里 ， 美国人不能堂而皇之地消费酒精度超过0.5%的饮品 。 它深切地影响了今天美国的社会结构；也让各种打着酒的名义的擦边球 ， 由此大行其道 。
包括鸡尾酒、冰淇淋在内的 ， 各种加入Rum 'n Raisin的甜品 ， 像雨后春笋那样冒了出来 。
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1929年2月7日的《纽约先驱论坛报》上 ， 出现了“朗姆葡萄干巧克力棒”的广告；1930年2月14日《芝加哥每日论坛报》的情人节特刊中出现了“液体菠萝、朗姆酒葡萄干、甘美樱桃、芬芳草莓”的字样；1931年12月22日《伊萨卡 (纽约) 期刊新闻》中有“朗姆葡萄干布丁”的制作方法介绍；1932年1月14日的《俄克拉荷马州报》则出现了‘Extra Special. Rum Raisin Ice Cream. Entirely New.’（惊喜新品 ， 朗姆葡萄干冰淇淋）的广告 。
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而在威廉·福克纳在1934年出版的小说《押沙龙 ， 押沙龙！》里 ， 出现名为Raisin Buttered Rum的鸡尾酒 。 后来 ， 在电影《加勒比海盗》里 ， 痞里痞气的约翰尼·德普也复刻了这种由朗姆酒、葡萄干、黄油和肉桂调制而成的饮品 。
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