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【小添野菜百科】春季美食——苜蓿草关注我·带您了解更多的养花知识
幸运草——苜蓿
苜蓿是我们老家最受欢迎的野菜之一 ， 每当初春苜蓿发出嫩芽时 ， 人们都提着篮子摘苜蓿 ， 制作成各种美食 。 除了我们老家之外 ， 浙江、上海等地也有春天吃苜蓿的习惯 。 事实上苜蓿是对人体非常有好处的一种野菜 ， 春天也是随处可见的 。
苜蓿是一种多年生开花植物 。 春天是它的价值最高的季节 ， 他的新芽味道也是极佳的 ， 可是这时候产量低 ， 所以在市场上也就“物以稀为贵”了 。 这个时候苜蓿的鲜美程度 ， 只有吃过的人能理解 。
上海人称苜蓿为“草头” ， 较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”；江苏人称为“金花菜” ， 较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜” ， 苏州也有腌金花菜的传统；浙江人称为“草籽” ， 较为出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等 。
那么苜蓿对人体都有哪些好处呢？
苜蓿为豆科植物 。 因其根部可往地下蔓延能充分吸收土壤中的营养 ， 经常食用苜蓿素可平衡人体的酸碱值 。
【苜蓿|幸运草苜蓿，竟是一道不可多得的美食】
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