|捡到宝了！腌制25年的酸草鱼只招待贵客，肉质依然粉嫩你敢吃吗

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新鲜生猛的草鱼宰杀干净，腌制25年足时发酵，只用来招待贵宾，看着大妈边打开盖子边翻腌制的酸草鱼，鱼肉粉红滑溜，抓在手里还很紧致，这样的酸草鱼你敢吃吗？我知道很多人看了一眼，大部分人都觉得难以接受，但是我丑话也说在前头哈，这种酸草鱼只招待贵客，一般人还真不配吃哦。

比较遗憾的是，我始终没有找到腌制这种草鱼用的是什么卤水，很多围观的吃货对腌制25年表示怀疑，其实这个已经不是我能求证的方向了，因为咱们都不是大妈的贵客啊，这里说一下，这腌制草鱼是侗族的传统美食，既然自己吃不到，那我可以问问吃过这种酸草鱼的贵客们吧？我们这些贪吃的门外汉，连怎么吃都不知道。

好在评论区还是有吃过的贵宾们，侗族的腌鱼腌肉确实是招待贵宾的，可以蒸，炸，煮，炖，炒。但是最传统且最美味的吃法，是生吃，搭配侗族自家酿制的米酒，不喝酒的也能喝上一壶，看来这种酸草鱼在米酒的搭配下，还真有点人间美味的感觉。

抛开看到腌制过程的心理障碍，其实味道还是非常好的，不过也只吃过腌制2年的鱼， 25年的没有听说过。还有一个贵宾的同学是侗族人，在同学结婚的时候，也是直接把这些腌制的鱼，肉从家乡送到了婚礼酒席上，但是这样贵宾可就有点犯难了，因为周围同事众多，你不吃肯定是不行的，勉强吃了几口，说不上难吃但是也有点接受不了这个味道。

这两位吃过酸草鱼的贵宾所说，有没有勾起你的馋虫呢？我客观说下吧，我们不过是看到了大妈打开腌肉水缸盖子时，被上面白茫茫的菌落给吓住了，木盖子上面是2个大石头压到紧的，盖子下面还有一层很厚的棉布，最后是卤水，卤水下面就是鱼了，大妈翻动鱼身的时候，能清楚地看到鱼身还是完整并且很紧致的，因为大妈把这些鱼整条拎出来，动作很大也没有散。

如果不告诉你这是腌制了25年的草鱼，你看着鱼肉的颜色，粉红粉嫩的，难道没有食欲？我说只腌制了2个星期或者20天，那你们是不是迫不及待拿来做水煮鱼了，哈哈。其实说起自然发酵的食物，歪果仁也爱做这事。

不知道大家听没听说过腌制海雀，这是爱斯基摩人做的一种特产，也是利用自然发酵产生的食物，实在抱歉腌制海雀的图片会让人引起不适，我就只给大家看看这呆萌的海雀了哈。

爱斯基摩人的做法是，将这些侏儒海雀杀死后，直接放到死的海豹的体内，然后缝合用海豹的油脂进行密封，最后埋进冻土层，经过海豹的胃液自然发酵2-3年，如果气温稍高，时间可以短一点，也就是说吃腌海雀，还得需要一只海豹。

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