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对于大多数的瘦身者来说 ， 常规的选择就是吃素菜 ， 很少吃肉类 。 可是 ， 很多人几乎到了“兔子吃啥我吃啥”的地步 ， 可是瘦身效果总是差强人意 ， 有的人反而越瘦身越胖了 。 这是什么原因呢？难道天天吃素还控制不住体重？其实 ， 是自己选择错了素菜品种 。 下面就来汇总一下长肉猛的7种素菜 ， 热量可比红烧肉 ， 网友：难怪喝水都胖 ， 明白了：
一、淀粉大户——土豆
土豆 ， 学名叫马铃薯 ， 有些地方俗称山芋蛋、地蛋 ， 是一种特别家常的蔬菜 ， 因此也成为了众多瘦身者喜欢的一种食材 。 土豆比较家常的做法有酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、家常炒土豆片、炸薯条等 。 土豆含有大量淀粉 ， 再加上土豆质地特别实在 ， 是名副其实的淀粉大户 。 所以说 ， 吃土豆类素菜瘦身往往得不偿失 ， 效果也总是差强人意 。
二、吸油食材——茄子
茄子本身是一种特别好的蔬菜 ， 含有多量还原性成分 ， 丰富的维生素及花青素含量 ， 对人体有着诸多益处 。 但是 ， 茄子的海绵状质地 ， 这也使得茄子成为了一种特别吸油的食材 。 人们在家炒制家常茄子 ， 与其他菜品用油量相等 ， 吃起来总是特别干柴 。 这是因为茄子不但吸油 ， 而且还特别喜油 ， 炒茄子油少了根本不好吃 。 不管是红烧茄子 ， 还是家常炒茄子 ， 外面饭店中总是先炸后炒 ， 这使得茄子吸的油更多 。
三、干煸豆角
很多人到外面饭店吃过纯素版的干煸豆角 ， 除了红艳艳的大量干红辣椒段之外 ， 那种煸至焦黄的豆角 ， 也给人留下了深刻的印象 。 这种豆角 ， 其实并不是真正干煸成菜 ， 而是通过小火油炸 ， 把豆角内的水分慢慢逼出来 ， 然后炸至表面浅金黄色 。 这使得豆角在制作过程中 ， 吸收了大量油脂 ， 是十足的“热量包” 。
四、干锅菜
现在 ， 全国各个城市的饭店中 ， 正悄然兴起一种新式菜肴 ， 那便是干锅菜 。 比较常见的有干锅菜花、干锅茶树菇、干锅千叶豆腐等素菜 ， 很多人喜欢吃 。 所谓的干锅菜 ， 烹制要点便是在制作过程中不添加水 ， 那当然离不开大量油脂来撑住场面 ， 防止糊锅 。 这也是为什么明明是干锅素菜 ， 吃起来却特别油腻的原因 。
五、糖醋素菜
在人们的印象中 ， 糖醋菜主要针对肉类食材 ， 像糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼等 。 但是 ， 近些年一些糖醋素菜正悄然兴起 ， 像糖醋脆皮豆腐、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋白菜等 。 这糖醋口的菜品 ， 虽然全部用到了纯素的蔬菜；但是 ， 在烹制过程中大多需要用到油炸 ， 然后添加白糖调配成糖醋汁 ， 是绝对的“热量炸弹” 。
六、拔丝菜品
拔丝菜是我国传统的甜口菜 ， 是把各种食材先预处理定型 ， 然后把大量白糖炒至色泽金黄色 ， 然后快速翻炒成菜 。 这类菜品在吃的时候 ， 夹持起一块 ， 能牵拉出长长的糖丝 ， 故叫做拔丝 。 比较经典的拔丝菜有拔丝山药、拔丝地瓜、拔丝苹果等 ， 这类菜品要先油炸定型 ， 然后每道菜品至少150克的白糖熬成糖汁 ， 想想都觉得后怕 。
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