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刚一入夏 ， 温度直线上升 ， 导致大家的胃口都不太好 ， 没什么食欲 。 这个时候呢 ， 我们就会选择一些比较清淡的素菜来满足自己的胃口 。
素菜以其食用对象分为寺院素菜 ， 宫廷素菜 ， 民间素菜 。 寺院素菜和宫廷素菜都是比较有讲究和礼仪在里面 ， 而民间素菜就比较亲民了 ， 它强调的是人们在大鱼大肉过后不如到素菜馆品尝一顿素食 ， 在质朴的菜蔬食物中 ， 蕴含着陶冶性情、升华灵魂的境界 ， 给你带来妙不可言的雅趣 。
今天我们就来分享一道五颜六色的炒素菜 ， 在没有胃口的时候可以解解腻 ， 让肠胃更舒服一些 。
食材和调料：
1、白玉菇一份 ， 洗净备用
【馒头|一道五颜六色的炒素菜，开胃解腻，是晚餐、高温天气最适合的菜品】2、青红椒 ， 洗净切片备用
3、素火腿肠一根 ， 斜刀切薄片备用
4、准备两个鸡蛋 ， 打散备用
5、葱蒜末、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精
食材和调味料已备好 ， 准备起锅炒菜喽！
首先 ， 将洗好的白玉菇焯一下水 ， 水烧开后放入锅中焯一分钟捞出备用 。
然后 ， 热锅倒油把鸡蛋滑散炒熟 ， 盛出备用 。
再然后 ， 热锅倒油 ， 放入葱蒜末 ， 放入切好的火腿肠翻炒炒香 。
再倒入青红椒、白玉菇、炒熟的鸡蛋 。
再放入生抽、耗油、盐、鸡精 ， 大火翻炒几分钟就可以出锅了 。
一盘色香味俱全的白玉菇青红椒炒鸡蛋火腿就做好了 ， 来碗米饭吃起来喽 。
老康小提示：
1、白玉菇清洗的时候 ， 要用盐水浸泡15分钟 ， 再用清水冲洗就可以洗干净了；
2、炒鸡蛋的时候不要一下子把鸡蛋炒太过了 ， 因为要二次入锅 ， 炒太久鸡蛋会太老影响口感；
3、炒素菜时尽量少放油 ， 炒鸡蛋时已经放了很多油 ， 控油才能吃得健康；
4、炒菜时要大火翻炒 ， 防止营养物质流失 ， 保存食材的维生素含量 。
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