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河南一直是粮食大省 ， 大家对我们的印象就是面食很好吃 。 其实河南人除了把面食做到了极致 ， 我们还有很多“奇怪美食”是外地人享受不了的 。 今天给外地朋友介绍一下 ， 河南夏天最具代表的5种“怪”菜 ， 感兴趣的朋友也可以尝试一下 。
荆芥
荆芥是一种中草药 ， 它有解表散风、透疹止痒、止咳利咽的功效 。 它的味道有一点像薄荷 ， 但是又带着草本的清香 ， 吃起来是很复杂的味道：微苦、微辛、又带着微甜 。 我相信很多河南人小时候都无法接受荆芥的味道 ， 荆芥就像是河南的“鱼腥草” 。 爱它的人凉拌、吃面条的时候都要加点它；不爱它的人 ， 看都不看一眼 。
平时的荆芥不是用来凉拌就是用来下面条 ， 今天给大家推荐一个荆芥早餐做法 。
荆芥鸡蛋饼1.准备食材：
绿豆芽150克浸泡清洗干净；一段胡萝卜切成丝；大葱一段破开切成小块；荆芥50克摘取荆芥叶放在盆中清洗干净备用 。
2.食材焯水：
锅内烧水 ， 放入食盐2克 。 水烧开以后 ， 放入绿豆芽和胡萝卜丝 ， 焯水30秒左右捞出过凉 。
3.准备面糊：
在控好水的绿豆芽和胡萝卜丝中放入葱粒 ， 加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、十三香4克、香油3克翻拌均匀后备用 。
拿一个小盆放入面粉150克、鸡蛋两个、加入适量的清水搅成面糊 ， 然后在面糊中放入绿豆芽、胡萝卜丝和荆芥叶搅拌均匀 。
3.开始煎制：
起锅烧油 ， 油热后往锅内舀入面糊两勺 ， 晃动平底锅使面糊摊匀摊圆 。 一面煎黄以后 ， 翻面煎另一面 ， 两面煎黄 ， 取出煎饼 。
变蛋
河南到了6月中下旬就要进入最繁忙的小麦收割期 ， 以前这是一项需要全家老少都要上阵的农活 ， 学校会为了农忙放假 。 家人5月份的时候 ， 买鸡蛋让别人帮忙做成变蛋 。 等到6月份农忙的时候 ， 大家就坐在地头吃几个变蛋充饥 ， 变蛋生吃会有一股清甜的味道 。
凉拌黄瓜变蛋1.准备食材：
变蛋剥掉壳洗干净切成一瓣一瓣的；黄瓜洗干净拍碎切成段；准备一下荆芥叶洗干净备用；红线椒切成碎粒；大蒜一把切成碎末 。
2.准备凉拌汁：
准备一个碗加入红线椒粒、大蒜末、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、熟植物油、辣椒红油搅拌均匀 ， 倒入装有黄瓜的盆里拌匀静置2分钟入味 。
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