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【面粉|滕州山脚处农家乐,一份辣炒老公鸡卖218元,如今冷清得变农家哭】
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滕州辣子鸡 , 是本地美食界的三巨头之一 , 特别受欢迎 , 不管是大酒店路边摊 , 几乎都有这道菜 , 单靠这一道菜就能撑起一家菜馆 , 由于现在的鸡品种越来越杂 , 原本滕州地道的本地土公鸡不多见了 , 因此辣子鸡的味道良莠不齐 。
为了能让客人吃到正宗的滕州炒辣子鸡 , 有人专门包山头养鸡 , 在山脚处开了一家农家乐 , 专门卖滕州辣子鸡 , 曾经一份辣炒老公鸡 , 卖到218元一份 , 还要预定才能吃得上 , 如今这家农家乐往日繁盛的场景 , 已然不在 , 变得冷冷清清 , 有网友调侃 , 农家乐变成农家哭了 。
这个农家乐 , 位于离市区30公里的山脚 , 环境很原始 , 露天随意搭的棚子 , 就是客人就餐的场所 , 院子里养着成群的公鸡 , 公鸡有的在树下打盹 , 有的飞到枝头小憩 , 老板专门养了好几只狗 , 做鸡的守护者 。
农家乐也有室内餐厅 , 也简陋 , 没有经过装修 , 用的是老式矮桌子低板凳 , 这里的优势 , 除了鸡的味道好 , 空气很新鲜 , 特别是傍晚 , 在院子里吃着辣子鸡 , 欣赏着大山的美景 , 心情愉悦 。
他家的公鸡是纯散养野生的 , 是正宗滕州本地的小公鸡 , 长两三年也只有三斤多 , 不像养殖场里养的鸡 , 4个月就有六七斤 。
散养的公鸡 , 特别有嚼头 , 不需要放太多的调料 , 吃起来都很香 , 这样的鸡卖218元一份 , 的确不是很贵 , 有的人想吃 , 花钱买不到的!
滕州辣子鸡的炒法 , 跟其他地方不同很多地方 , 炒鸡之前要焯水 , 而滕州辣子鸡一定是生炒 , 保留其鲜嫩的味道 , 前提是清洗到位才行 , 还要配上当地产的薄皮辣椒 , 出锅之前淋上锅边醋 , 这就是滕州辣子鸡的几大要素 , 至于细节嘛 , 每个人都有自己认为恰当的处理方式 。
不管如何处理 , 只要是滕州本地散养公鸡 , 做出来的味道就不会差 , 有人说 , 不会看是不是本地散养的公鸡 , 要看鸡爪子上的蹬子 , 蹬子越大越长 , 鸡的年岁越长 , 养殖场里的鸡一般没有这个特征 。
这家农家乐之所以变成了“农家哭” , 一方面跟大环境有关系 , 另一方面 , 现在的人不敢大手大脚的花钱 , 能吃到辣子鸡就很知足了 , 对品质不再像原来那样有那么高的要求 , 因此这种纯天然散养鸡 , 也就不像原来那么抢手!
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