材料：蟹肉150克 ， 鲜香菇2朵 ， 绿芦芛2支 ， 蛋清3个 ， 白米饭1碗 。
调味料：高汤1杯 ， 盐、味精、胡椒粉各少许 。
做法：①蟹肉洗净 ， 入开水锅略汆烫 ， 去腥后捞出 。 鲜香菇、绿芦芛切丁 。 蛋清打散成收蛋汁 。
②调味料、绿芦笋丁及鲜香菇丁入锅 ， 烧开汤汁后 ， 放入蟹肉 ， 续煮2分钟 。
【做法|滑蛋蟹肉饭】③加入淀粉水勾薄芡 ， 再倒入蛋清汁煮成蛋花 ， 最后浇拌少许香油 ， 即可浇在白米饭上 。
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