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小编今天家里刚好来了客人 ， 用猪皮做了几种美食 。 朋友吃了也都让小编教他们怎么做的~今天就跟大家分享下做法！
第一种、小编爱吃猪皮 ， 平时到市场上去买猪肉时 ， 发现屠桌上有猪皮我花钱买下 ， 自己砍的肉上有猪皮我也不扔掉了 ， 把它用刀剥下来 ， 一起放到冰箱存起来了 ， 等到有了斤把猪皮时 ， 我就把它拿出来散掉冻 ， 然后再打开液化气火 ， 用铁筷子夹着猪皮 ， 把它们放到火上面去把皮上的细细猪毛给烧了 。 然后再烧点儿热水 ， 把猪皮洗干净滤干再放回锅中 ， 再在锅中加上适量的水 ， 放一点八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 红花椒 ， 干辣椒 ， 一粒锤碎了的草果 ， 生姜 ， 盐巴 ， 几勺味极鲜酱油一起去卤将近一个小时 ， 如果你发现能用筷子戳进猪里去时 ， 则说明你的猪皮已经是卤好了 ， 可以用来吃了 。
第二种、炒辣椒吃 ， 那就是把卤好的猪皮切成丝丝 ， 然后再切一点新鲜的红辣椒 ， 蒜头 ， 生姜 ， 加点少量的盐巴 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 植物油把切好的猪皮放到锅里炸一下 ， 注意别炸得太干了 ， 加一点料酒煮一煮 ， 放点葱花 ， 鸡精就可以起锅了 ， 这样子炒出来的猪皮 ， 让你吃得二津津有味 ， 而不肯罢筷哈 。
第三种、一、猪皮清洗干净 ， 清除残留的猪毛 。 二、锅中加水 ， 加入适量料酒、两片姜片 。 三、猪皮入锅 ， 水开后撇去浮沫 ， 煮至猪皮发软捞出 。 四、温水将猪皮清洗干净 ， 用刀将猪皮的肥肉及油脂刮净 ， 再清洗干净五、处理好的猪皮切丁 ， 放入锅中 ， 加足够的水 ， 再加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段 ， 大火烧开转小火煮一小时至一个半小时 。 六、加适量盐调味 ， 适量味极鲜酱油调色 ， 把猪皮和汤一起倒入容器内 ， 放凉后密封好 ， 放入冰箱冷藏即可 。
第四种、煮猪皮膏的方法是:先将煮皮洗干净 ， 然后将猪皮的毛拨干净 ， 放水将猪皮放到锅里放水没过猪皮 ， 也可以放水多一点 ， 然后放八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 小回香 ， 老抽一小汤匙 ， 盐 。 烧火炖二小时就可以 ， 炖好后将猪皮和大料一起捞起来 ， 将猪皮切碎后放到猪皮汤里 ， 然后放凉了再放冰箱冷藏柜冻好 ， 冻好后拿来放辣椒.黄瓜丝、生抽、陈醋、白糖、鸡精、味精、油炸花生 ， 一起凉拌就可以吃了 。 特点:香、滑、脆、嫩 ， 很好吃 。
第五种、熬制猪皮冻 ， ①新鲜猪皮洗净 ， 锅中注水烧开 ， 水里放点姜片葱还有料酒 ， 猪皮也下锅开始焯 ， 看着猪皮焯刀差不多有点透明的时候就可以了 ， 把猪皮捞出来用凉水过一遍再自然放凉 。 用刀刮去猪皮内侧多余的脂肪 ， 洗净 ， 切小条；②炖锅洗净 ， 放入猪皮 ， 注入适量水 ， 大火烧开 ， 改小火慢熬2个小时 ， 当汤水变得乳白浓稠 ， 加入盐、料酒、鸡精、少许生抽调味 ， 然后就可以关火了 ， 随后放在一旁等它变凉就可以了 。 凉了以后 ， 可以放在盆里 ， 用保鲜膜包起来 ， 一点都不要让它跑气 。 放冰箱冷藏 ， 凝固后晶莹剔透 ， 取出来切成片 ， 蘸酱汁吃 ， 冰冰凉凉、香糯爽滑 。
【韭菜|猪皮有哪些做法？】第六种、辣炒猪皮丝 ， 猪皮买回来去掉猪毛 ， 然后切成块焯水 ， 焯完水之后冲凉 ， 然后用刀把猪皮上的脂肪全部片下来 ， 留下单纯的一层猪皮 。 把去掉油脂的猪皮用卤水卤制一下 ， 卤制到可以用筷子轻易插透即可 。 把卤好的猪皮切成条 ， 就可以等着下锅炒了 。 锅中放油 ， 下入葱姜蒜末 ， 放入辣椒丝和猪皮条 ， 放入酱油 ， 白糖 ， 料酒 ， 胡椒粉一起炒匀 。 猪皮是卤熟的 ， 下锅翻炒均匀即可 ， 放入红尖椒 ， 让辣味更加充分 。 下酒 ， 下饭都可以的一道菜 。 好了今天小编就先讲到这里 ， 感谢各位朋友的观看 ， 我们明天再见~
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