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今天给大家讲讲十大经典川菜水煮鱼鱼肉滑嫩没有腥味麻辣与鲜香完美的结合体我觉得四川人民论吃鱼谁也不服不论男女老少对于鱼的喜爱可以说是疯狂就和山西人民离不开醋一样.四川人民研发了麻辣水煮鱼酸菜鱼冷锅鱼火锅鱼烤鱼简直可以把鱼吃出花来了据说没有一条活鱼可以离开四川鱼儿心里肯定想呢:听我说谢谢你勤劳的四川人民.哈哈下面我给大家说说麻辣水煮鱼的来源
水煮鱼和水煮肉片有着千丝万缕的关系可以说两道菜就是亲戚的关系水煮肉片作为一道经典的川菜代表作在多年以前由四川本地一个大师傅以创新的水煮肉片在一项厨艺比赛上斩获大奖成为了大师傅的当家招牌菜亲朋好友络绎不绝都来品尝这一道创新菜师傅也是好客之人但凡朋友登门无不展示备好酒菜尽兴而归
意外偏偏在这一日发生了一位久不联系的朋友登门拜访师傅自然是全心准备闲聊间了解到朋友竟然不吃大肉这可把师傅急坏了偏偏家中还没有准备其它食材万般无奈之下师傅转头看到了家人早上刚钓起来的鱼在一旁活蹦乱跳师傅心里一盘算这不就是现成的食材吗?于是一道经典川菜麻辣水煮鱼就这么诞生了真是无心插柳柳成荫.其味道鲜嫩口感滑嫩油而不腻.下面我给大家分享一下简单的做法.
材料:来一条有名的嘉陵草鱼如果没有普通草鱼就可以了哈哈皮一下
黄豆芽必不可少料酒胡椒粉淀粉八角桂皮香叶豆瓣酱.干辣椒花椒等
1.首先把鱼处理干净现在市场都给处理这里咱们就把鱼肉顺着纹路切薄片.
2.把鱼头和鱼片放入碗中加入料酒淀粉和上面的香料最重要的是加入蛋清用你的真皮手套抓匀慢慢腌制入味
3.咱们来炒料了油热了之后下入豆瓣酱和香料葱段炒香不断翻炒就可以了好了之后加入生命的源泉和适量胡椒粉
4用开水把豆芽煮熟垫在容器底部如果不喜欢豆芽也可以用其它蔬菜代替
5 咱们因为鱼头比较难熟先把鱼头放在汤汁里熬煮几分钟然后依次放入鱼片煮沸
6将煮好的鱼头和鱼肉倒入放有豆芽的容器中家里有麻辣油的可以直接加入没有的咱们放入炒香的辣椒油也是可以的浇在上面激出香味 ， 搅拌均匀一道美味的麻辣水煮鱼就可以享用了各位
在这里和大家说一下如果大家怕麻烦可以直接去买水煮鱼的调料对于忙碌了一天的大家这也是一个很好的选择.另外还有一些细节和大家说下做这个菜最好加高汤因为高汤煮出来的鱼肉会更加鲜美而且这个菜一定要比平时用的油多一些
满目的红辣椒配合着辣椒油和香料独有的香味不住地刺激着你的味蕾和视觉在重要聚会或者家里聚会时这样一盆麻辣水煮鱼绝对是吸引所有人的眼球和味蕾的大菜大家学会了吗？
【水煮鱼|十大经典川菜水煮鱼，鱼肉滑嫩没有腥味，麻辣与鲜香完美的结合体】
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