3、接着准备一根山药 ， 洗净后先去皮 ， 再切成小块儿 ， 切好后再来一根胡萝卜 ， 去皮后也切块儿 。 和山药一起倒入绞肉机里面 ， 再加2个洗净的香菇 ， 一起打成细腻的蔬菜泥 。
4、打好后和肉馅儿装一起 。 葱姜水这时候也泡好了 ， 倒出100克就够了 。 接着开始调味儿 ， 盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油 ， 胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水 ， 然后朝着一个方向搅拌 ， 直到肉馅儿把水分全部吸收 ， 搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿 ， 就可以上锅蒸了 。
5、准备几个小碗 ， 再分别舀入2大勺肉馅儿 ， 表面用勺子铺平 ， 然后在中间位置挖一个小坑 ， 打入一个鸡蛋 。 接着上锅蒸 ， 盖上盖子大火先蒸8分钟 。
6、蒸肉饼的时间我们来切点葱花 ， 再泡一小把枸杞 。 8分钟后我们开盖看一下 ， 蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水 ， 然后放上枸杞和葱花 。
7、盖上盖子继续蒸分钟6分钟 ， 出锅再加少许香油 ， 好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了 。
8、有肉、有蛋、还有汤做法超简单 ， 营养又简单 ， 尤其适合孩子吃 ， 而且闻着就非常香 。
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