5、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁 ， 140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒 ， 这里是四味 ， 还有一味就是油了；
6、拌匀后起锅烧油 ， 可以多倒一些 ， 接着把鸭子放进来煎 ， 正面煎好后再煎反面 ， 还有侧面也要煎一煎 ， 直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；
7、然后用锅里的油把土豆也炸一下 ， 土豆炸一下后再煮吃起来会更香 ， 还不会容易煮烂 ， 炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸 ， 炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；
8、锅里留底油 ， 先把鸭子放进来回锅 ， 再把土豆生姜大蒜也倒进来 ， 放在两边或者铺在锅底都可以；然后倒入调好的酱汁和开水 ， 开水要一次加足 ， 盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟 ， 中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；
9、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了 ， 这时候锅里的汤汁也收得不多了 ， 鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了 ， 鸭肉已经煮的非常软烂了 ， 接着把鸭身砍成小块儿就可以了 。
第三宝：芹菜
推荐食谱【芹菜拌花生】
食材清单：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡萝卜1根
1、花生米500克 ， 加清水先泡30分钟；木耳一小把 ， 加温水泡发；芹菜4根 ， 洗干净后切小丁备用；胡萝卜1根 ， 去皮后也切成小丁；葱姜蒜小米辣各准备一些 ， 大葱切葱丝 ， 生姜切片 ， 大蒜切蒜末 ， 小米辣切圈圈备用 。
2、木耳泡好后再清洗一下 ， 洗净后先放在一旁 。
3、花生这时候也泡好了 ， 倒出来沥干水分 。
4、起锅烧水 ， 倒入花生 ， 加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐 ， 先入一下底味儿 。
5、中火煮20分钟 ， 煮好后倒出来再泡2个小时 ， 这样会更入味儿 。
6、锅里另外烧水 ， 加一勺盐和半勺油 ， 水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟 ， 木耳煮熟后就可以捞出来了 。 蔬菜焯水的时间加食用油 ， 能保证颜色鲜艳好看 。
7、过一下凉水颜色会更好看 ， 然后控干水分备用 。 冷水尽量用凉开水或矿泉水 ， 以免食用生水拉肚子 。
8、锅里的花生泡好后捞出来 ， 然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 热油 ， 生抽、蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 拌匀后就可以开吃了 。
简单又爽口的凉拌花生就做好了 ， 比外面买的水煮花生好吃多了 ， 相比于炸花生米 ， 这样做的凉拌花生还不上火 ， 也更好吃 。 清脆爽口的 ， 无论是配粥、配饭 ， 还是下酒 ， 都超级好吃 。
第四宝：生姜
推荐食谱【凉拌姜片】
食材：配料：生姜、小米辣、盐、生抽、米醋、蚝油
1、新鲜的生姜切片、小米辣切碎；
2、将切好的姜片放入个大点的盆里 ， 放 1 小勺盐 ， 拌匀腌制半个小时以上 ， 然后加水淘洗
一下 ， 捞出挤干水份；
3、再调入生抽、米醋、蚝油、小米辣拌匀 ， 拌匀后盖上保鲜膜冰箱冷藏半个小时 ， 取出盛
盘即可 ， 口感脆脆的 ， 既养生又开胃 。
第五宝：山药
推荐食谱【山药肉饼汤】
食材清单：猪肉1斤半、山药1根、胡萝卜1根、香菇2个、鸡蛋4个
1、先来做个葱姜水 ， 大葱切丝 ， 生姜切片 ， 装入碗里后再加一把花椒 ， 然后倒入开水盖上焖10分钟 。
2、接着准备1斤半猪肉 ， 洗净后改刀切小块儿 ， 装入绞肉机里面后打成肉泥 ， 可以多打几秒 ， 肉质细腻口感会更好吃 ， 打好后先倒出来备用 。
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