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转眼之间 ， 六月已经来到下旬了 ， 我们迎来了最炎热的一段时间 ， 虽然还没有入伏 ， 但是气温还是非常高 ， 武汉的气温已经持续到35摄氏度了 ， 作为“火炉城市” ， 炎热的气温已经习以为常了 ， 但是作为北方人在武汉生活 ， 度日如年 。 还过半个月时间 ， 就要正式进入到三伏天 ， 经历初伏 ， 中伏和末伏 ， 天气会十分炎热 ， 导致身体虚弱困乏 ， 四肢都没有力气 ， 食欲会越来越差 。 今天分享一道我们家最爱的下饭神器——辣椒毛豆炒牛肉末 ， 简单炒一盘 ， 几碗米饭都不够吃 ， 太解馋了 。 三伏天将至 ， 有钱没钱 ， 常给家人吃这菜 ， 营养全面 ， 增强抵抗力 。
【辣椒毛豆炒牛肉末的具体做法】
准备一些食材：选购半斤牛肉里脊（牛肉是非常受欢迎的肉类 ， 肉质十分鲜嫩 ， 富含蛋白质和铁元素 ， 平常可以给家里人多吃） ， 新鲜毛豆300克左右（毛豆是夏季的热门蔬菜之一 ， 色泽嫩绿 ， 口感清甜 ， 可以搭配各种肉类炒着吃 ， 下酒又下饭 ， 老公和孩子都爱吃） ， 少许食用油 ， 小米辣几个 ， 青椒若干个 ， 少许原味酱油 ， 蚝油和料酒少许 ， 食盐若干 ， 一小勺白糖 ， 适量淀粉 ， 若干片生姜 ， 大蒜头少许 ， 鸡精和胡椒粉少许 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：
步骤1：选购好新鲜牛肉里脊 ， 辣椒和毛豆 ， 先把牛肉里脊彻底洗净 ， 切掉多余的部位 ， 剁碎成肉丁或肉末 ， 不用剁太碎了 。步骤2：将猪肉末放在器皿里 ， 加上半勺料酒 ， 放入少许食盐腌制 ， 加上一勺蚝油 ， 加上原味酱油 ， 加上淀粉和清水 ， 让牛肉充分腌制入味 ， 让牛肉片的营养被锁住 。
步骤3：新鲜毛豆全部去壳 ， 毛豆用手捏一捏 ， 反复用流水洗净 ， 大蒜去皮切成蒜末 ， 几片生姜切成小段 ， 备用 。
步骤4：将小米辣和青椒洗净去蒂 ， 切成若干小圈 ， 准备好腌制入味的牛肉和配菜 ， 开始制作这道辣椒毛豆炒牛肉末吧 。步骤5：锅中提前烧热 ， 锅里放入一些橄榄油 ， 倒入腌制好的牛肉末 ， 快速将其翻炒均匀 ， 加上半勺料酒 ， 将猪肉末炒至变色 。
步骤6：倒入一些姜末和蒜末 ， 放入青红辣椒爆炒 ， 加上一勺原味酱油和蚝油 ， 加上毛豆米 ， 迅速翻炒一会儿 。
步骤7：倒入焯水好的毛豆 ， 加上半勺白糖 ， 加上一丢丢蚝油和生抽 ， 加上其他佐料 ， 滴入香油 ， 中火爆炒40秒左右 。
步骤8：装盘出锅 ， 这道辣椒毛豆炒牛肉末就可以开吃了 ， 色香味十足 ， 配上米饭太绝了 。
辣椒毛豆炒牛肉末是一道我家每周必吃的菜肴 ， 色泽好看 ， 香味扑鼻 ， 牛肉的肉质鲜嫩不柴 ， 配上青红辣椒和毛豆 ， 增添菜肴的色泽 ， 解馋又下饭 ， 出锅后被秒光 。 【牛肉|三伏天将至，有钱没钱，常给家人吃这菜，营养全面，增强抵抗力】
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