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一、茉莉鱿鱼卷
<原料>
鱿鱼400g ， 茉莉茶叶7g ， 科酒15g ， 精盐4．5g ， 湿淀粉25g ， 蒜泥、葱结、姜片各适量 ， 植物油500g(约耗608) ， 鲜茉莉茶10g 。
<制法>
1、将水发鱿鱼剞成麦穗形花刀 ， 改切成5cm长、3cm宽的长方形块状 ， 放入开水锅中氽烫卷拢 ， 捞出沥干；
2、茉莉花茶叶用开水泡开 ， 滗去茶水 ， 再用开水泡第二次 ， 待泡出茶香味时去掉茶叶 ， 取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁；
3、炒锅置于旺火上 ， 烧热后倒入素油烧至七八成热 ， 然后下鱿鱼卷急爆后捞出沥油；
4、原锅留余油少许 ， 放入适量蒜泥、葱结和姜片煸出香味 ， 取出葱结、姜片 ， 放入鱿鱼卷 ， 随即倒入芡汁 ， 颠炒几下 ， 撒上几朵茉莉花 ， 出锅装盘即成 。
<特点>
造型美观 ， 滑、嫩、鲜 ， 有幽雅的茉莉芳香 ， 为食家所爱 。
二、太和蒜鸡
<原料>
童仔鸡1只(重约1000d ， 葱结100g ， 姜片25g ， 精盐50g ， 料酒25m1 ， 白糖100g ， 味精、胡椒各2g ， 香油1000g ， 太和茶15g 。
<制法>
1、将童仔鸡洗净 ， 鸡腹内填入葱结与姜片 ， 外面抹上精盐 ， 下锅煮至六成熟时取出 ， 再抹上料酒、白糖 ， 再下入七成热的香油锅中炸至呈金黄色 ， 然后取出 ， 去掉葱姜 ， 剔去主骨 ， 将鸡切成块放在盘内；
2、取茶杯一个 ， 放入武当山产的太和茶 ， 用200m1开水冲泡 ， 盖浸片刻 ， 然后将茶汁盛入味碟；另取味碟 ， 放入精盐15g及味精、胡椒粉和适量原汁汤调成味汁 ， 一同上桌即成 。
<特点>
鸡色金黄 ， 肉质酥嫩 ， 佐以茶汁、鲜汁 ， 清香舒口 ， 独具风味 。
三、碧螺春杂虾仁
<原料>
大虾仁200S ， 碧螺春茶叶13g ， 鸡汤500g ， 精盐、菱粉少许
<制法>
1、先用菱粉、精盐调好卤 ， 把虾仁放入浆一浆 ， 再放入沸水内汆烫一下 ， 取出盛放在汤碗内；
2、将茶叶用温水泡一次 ， 随即把温水洗掉 ， 以去除茶叶上的茸毛衣 ， 再用沸水复泡茶叶；
3、炒锅置火上 ， 放入鸡汤烧沸 ， 兑入茶汁(茶叶不要) ， 随即；装入装虾仁的汤碗内即成 。
<特点>
味鲜清口 ， 带有茶香 ， 并有消除油腻、帮助消化的作用(此菜宜现吃现做 ， 茶汁的浓度可视食用对象而定) 。
四、茶烧肉
<原料>
带皮骨的猪肋肉750S ， 茶叶10g ， 花生油90S ， 葱丝、姜末各15g ， 精盐3．5g ， 科酒20S ， 花椒油适量 。
<制法>
1、将带皮骨的猪肋肉剁成核桃大的块 ， 洗净 ， 控去水分；茶叶放瓷杯内 ， 冲沸水焖好；
2、在炒锅内放入花生油烧熟 ， 放葱丝、姜末煸出香味 ， 再放猪肋肉块、精盐、料酒、翻炒至半熟 ， 加入茶汁 ， 改用小火烧熟 ， 再放入拌炒 ， 淋上花椒油 ， 装盘即成 。
