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【山东省|山东最出名的7道名菜，道道独具鲁菜特色】
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山东最出名的7道名菜有聊城铁公鸡、枣庄辣子鸡、油爆琵琶虾、酸辣鸡丝汤、葱烧海参、糟溜鱼片、拔丝苹果 。 鲁菜 ， 起源于山东齐鲁风味 ， 历史悠久技艺丰富 ， 中国八大菜系之首的鲁菜以”中正大气“的特点名扬天下 ， 下面就看看山东最有名的七道菜品 ， 味道鲜美 ， 品相诱人 ， 色香味俱全 ， 美味可口 ， 道道独具鲁菜特色 。
1、聊城铁公鸡
山东人很会吃鸡 ， 聊城铁公鸡就是山东的一道著名的鸡肉菜品 。 聊城铁公鸡要用当地土鸡作为原料 ， 这样做成的鸡肉才肉质紧实筋道 。 制作铁公鸡 ， 要将鸡肉先卤再熏 ， 卤鸡肉用的是当地人家的秘制卤料 ， 熏鸡肉要选用果木 ， 这样熏出来的鸡肉才有一种独特的果香 。 聊城铁公鸡外皮紧实 ， 有一种独特的色泽 ， 这道菜也是因为这点而得名 。 其肉质筋道 ， 非常耐嚼 ， 鸡肉的香味和果香味融为一体 ， 是一道下酒好菜 。
2、枣庄辣子鸡
辣子鸡是一道闻名全国的美食 ， 实际上它也是一道传统鲁菜 ， 来自于山东枣庄 。 枣庄辣子鸡就如同山东人豪爽的性格一般 ， 入口咸香麻辣 ， 让人畅快淋漓 ， 这个味道吃上一口 ， 就再也难以忘怀 。 枣庄辣子鸡选用本地散养土鸡 ， 这种鸡肉质紧实 ， 肉味鲜香 ， 即使加入大量的花椒和麻椒一起烹炒 ， 也不会影响鸡肉的口感 。 出锅前再放青椒香菜等蔬菜 ， 营养更为全面 。
3、油爆琵琶虾
作为沿海省份 ， 我们山东人的餐桌上自然少不了各种海货的身影 。 油爆琵琶虾是沿海山东人民最爱的一道菜 。 琵琶虾在南方也被叫做皮皮虾 ， 或者是虾蛄 。 油爆琵琶虾选用新鲜的琵琶虾作为原材料 。 将虾子直接下锅大火油炸 ， 直到琵琶虾变色 。 然后将炸好的虾子和辣椒以及花椒一起爆炒 ， 再进行调味 。 油爆琵琶虾鲜辣可口 ， 虾肉细嫩弹牙 。 来到山东的沿海地区 ， 一定不要错过这道知名菜肴 。
4、酸辣鸡丝汤
说了这么多干菜 ， 接下来给大家介绍一道汤菜 。 酸辣鸡丝汤是山东菜中的名菜 ， 在全国各地的鲁菜馆子中 ， 都有这道菜的身影 。 制作酸辣鸡丝汤 ， 首先要将鸡肉撕成细丝 。 这个步骤对厨师要求非常严格 ， 如果鸡丝粗细不均匀 ， 就可能会导致汤的口感不佳 。 然后将鸡丝放入高汤中炖煮 ， 撒入蛋花 ， 然后加入辣椒和陈醋 ， 勾芡之后就可以成菜了 。 酸辣鸡丝汤酸辣开胃 ， 喝起来非常美味 。 是一道非常值得一试的鲁菜经典 。
5、葱烧海参
沿海的山东一定少不了以海鲜作为食材的美食 ， 葱烧海参就是胶东地区著名菜品 。 葱烧海参滑嫩爽口 ， 葱香浓郁 ， 不愧为“古今八珍”之一 。 制作时需先将海参泡发 ， 起锅烧油将葱段爆香 ， 加入海参 ， 淋入鸡汤煮至成熟 ， 最后加入蒸鱼豉油大火收汁 。 这道菜不仅味道鲜美 ， 还能起到滋阴补肾的效果 。
6、糟溜鱼片
糟溜鱼片是一道济南名菜 ， 和其它鱼肉菜品相比 ， 其精髓在”糟“字上 。 ”糟“是当地老酒加桂花泡出的卤水 ， 清甜鲜香 。 用卤水烹饪鱼片 ， 不仅去腥效果一流 ， 还能保留鱼肉的鲜美 ， 使鱼肉口感更加嫩滑 。
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