|隔壁阿姨推荐的5道美味家常菜，鲜香解馋又下饭，让人回味无穷
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豆角烧茄子
食材：长豆角150克、茄子两个400克左右（做这道菜茄子带皮 ， 长条茄子皮薄）
配料：蒜末20克、干辣椒3个（切段）
酱汁：生抽10克、蚝油15克、老抽5克、白糖5克、盐5克、淀粉10克（喜欢汤汁浓稠加20克淀粉）、半碗清水搅拌均匀放一旁备用
做法：1.茄子切条切段 ， 茄子和豆角的比例：切段后茄子比豆角长点 ， 茄子放大碗中加10克淀粉拌拌匀备用
2.起锅烧油 ， 油热后放豆角入锅小火慢煎至表面微皱装碗备用
3.锅里有底油放茄子煎到变软装碗备用（用筷子戳一下茄子轻松扎进就行）
4.重新起锅烧油 ， 放配料蒜末干辣椒小火爆香
5.倒入豆角和茄子中火翻炒一分钟 ， 再倒入酱汁煮浓稠出锅
香酥排骨蒸土豆
【|隔壁阿姨推荐的5道美味家常菜，鲜香解馋又下饭，让人回味无穷】准备：排骨 2根、土豆 1个、生姜 4片、蒜头 6瓣、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 半汤匙、白胡椒粉 2g、五香粉 1g、淀粉 2汤匙、细盐 3克（2克撒在土豆上 ， 1克腌制排骨）
做法：1、排骨浸出血水 。 排骨精修 ， 把肥肉什么的剪掉 。 沥干水后 ， 倒到干净的料理盆 。
2、加1汤匙料酒 ， 2勺生抽 ， 1大勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 半勺白糖 ， 一撮细盐 ， 一撮白胡椒粉 ， 一撮五香粉 ， 几片生姜 ， 6个蒜瓣压成蒜泥 ， 一起加入料理碗 ， 抓拌均匀 。
3、静置20分钟 。 然后加入2勺红薯淀粉 ， 抓匀 。
4、土豆切拇指大的小块 。
5、排骨腌制入味后 ， 中小火油炸至金黄 。 油炸之前再把淀粉抓一抓 ， 否则淀粉容易沉淀 。 炸的过程中 ， 排骨已经全熟 ， 后面蒸是为了让排骨酥烂 ， 而且蒸汽作用下 ， 能沥出排骨中的油脂 。
6、土豆平铺一层 ， 抓些白胡椒粉和细盐 ， 均匀撒上去 。 把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里 。 均匀排上油炸排骨 。
蒸锅上汽后 ， 上蒸锅隔水蒸25~30分钟 ， 时间长一些 ， 以便土豆熟透 ， 同时使排骨更酥更烂 。 蒸到30分钟 ， 会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里 。 撒上葱花 ， 出锅 。
贡菜拌毛肚 ， 酸辣脆爽
食材：贡菜、毛肚、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精
前期准备：贡菜洗净切好 ， 冷水泡10分钟；毛肚切丝；准备一个碗 ， 放入干辣椒、花椒；大蒜和姜一部分切碎泡成姜蒜水；姜切片准备后续焯水用
做法：1、锅中加水 ， 等水煮开 ， 放入泡好的贡菜焯水10秒 ， 捞出过凉水
2、锅中加水 ， 等水煮开 ， 水开后加入葱、姜片、料酒 ， 再放入切好的毛肚 ， 焯水10秒 ， 捞出过凉水
3、起锅热油 ， 油热后淋入放干辣椒和花椒的碗中 ， 继续在碗中加入2勺生抽、半勺醋、适量的鸡精、盐、糖
4、在碗中加入姜蒜水 ， 料汁调配完成
5、将毛肚和贡菜放入一个碗中 ， 淋入料汁 ， 搅拌均匀
自制麻辣香锅
材料：虾 ， 蟹 ， 鹌鹑蛋 ， 莲藕 ， 莴笋 ， 花菜
做法：1、冷水加入鹌鹑蛋 ， 水开煮15分钟 ， 捞出剥壳备用
2、牛蛙切块 ， 加入姜片 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 腌制30分钟
3、锅中倒入适量油 ， 可以多一些 ， 依次放入莴笋条 ， 花菜 ， 藕片 ， 炒制到断生后捞起备用
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