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擂椒茄子皮蛋
喜欢吃中辣的可以用辣度高点的辣椒（青尖椒或湖南椒）；微辣的铁汁们用青椒就好了（青椒去籽）
食材：皮蛋三个、辣椒200克、茄子200克
配料：蒜末30克、盐5克、生抽20克、香醋10克、花椒油10克、白糖5克、蚝油15克搅拌均匀放一旁备用
做法：1..茄子切块状 ， 蒸茄子（一般茄子都是蒸10到15分钟才熟 ， 蒸茄子时间要长一些 ， 所以利用好蒸茄子时间去准备辣椒）
茄子分皮薄长条茄子（10分钟）和皮厚圆茄子（15分钟）在确定茄子有没有蒸熟可以用筷子扎一下能轻松扎进去的就熟了
2..辣椒破开一边（最好破开后放砧板再拍一两下）
3..起锅烧油热油小火下辣椒煎成虎皮状变软
4..茄子、虎皮椒、皮蛋装入大碗 ， 淋上配料 ， 捣鼓碾碎均匀（切记用大点碗 ， 不然容易把食物捣鼓出碗边缘）
浓油赤酱葱烧大排配面配饭绝绝子
【茄子|推荐5道百吃不厌的下饭菜，几分钟就能出锅，特别适合打工上班族】食材：大排4块、小葱一把、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、油、水、生粉（玉米淀粉）、料酒
做法教程：1、取新鲜大排用清水泡出血水 ， 洗净 ， 用厨房纸擦干备用 。
2、将大排平铺在砧板上 ， 用刀背在大排两面都垂直敲打 ， 再用刀面拍打大排 。
3、用刀将大排边缘的筋膜切断 ， 还有图片中我圈出来的地方 ， 就是大排中间位置也要切断 ， 防止煮的过程中肉拱起来 。
4、放一勺糖、一勺盐、一勺味精、适量胡椒粉 ，
5、热锅冷油放入几根葱段 ， 煎至微微焦黄取出 ， 将腌好的大排平铺在葱油里 ， 两面各煎2分钟 ， 一块大排一共煎5分钟 ， 煎好之后取出备用 。
6、重新起锅烧油 ， 放入所有葱段 ， 煎到葱变软 ， 加清水、2勺生抽、1勺老抽、适量料酒、2勺白糖 ， 煮开后 ， 放入煎好的大排 。
7、盖上锅盖煮10分钟 ， 调整一下咸淡 ， 大火煮5分钟收干汤汁 ， 即可 。
葱烧猪大排的汤汁拌饭绝了 ， 我可以狂炫两大碗饭～
红烧茄子
准备食材： 长茄子 ， 葱蒜 肉末
做法：1、茄子切成长条 ， 放一勺盐腌制十分钟 ，一勺淀粉搅拌均匀
2、料汁：两勺生抽一勺蚝油一勺老抽 ， 适量糖和盐 ， 再加入一勺淀粉裙 ， 一大勺清水搅拌均匀
3、茄子放锅中 ， 煎制金黄盛出 ， 锅中留油 ， 葱蒜爆香 ， 倒入一点点肉沫再煸出香味
4、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 再倒入料汁 ， 翻炒均匀就可以出锅啦～
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜 ， 鸡蛋
调料：适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、适量糖
做法：1、丝瓜削皮切好 ， 用盐腌制2分钟 ， 洗净 ， 再泡在盐水里（这样丝瓜不会氧化变黑）
2、油热炒鸡蛋盛出备用
3、油热炒丝瓜 ， 加入少许蒜末中小火耐心炒到丝瓜变软
4、加入鸡蛋翻炒 ， 再加入盐 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 适量糖翻炒均匀就可以出锅了
巨下饭的青椒肉丝
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