和面钩、搅拌桨和打蛋笼的安装方式 ， 大部分的厨师机都是大同小异 。
上手实测戚风蛋糕很久没做蛋糕了 ， 刚好可以用九阳厨师机来练练手 。 先做了一个原味戚风蛋糕 。 准备食材白砂糖55g、低筋粉50g、牛奶40ml、玉米油35g、玉米淀粉5g、鸡蛋3个、柠檬汁适量 。
第一步就是分离蛋清和蛋黄 ， 因为很久没做 ， 蛋黄分离器找不到了 ， 是直接敲开蛋壳 ， 来回倒将蛋黄和蛋清分开 。 其实发现这样效率更高更快 。
用六档将蛋清打发至大泡 ， 加入1/3白糖 ， 继续打发 。
五档打发 ， 打蛋笼上有倒勾状 ， 可以接入柠檬汁、玉米淀粉和剩余的白砂糖 ， 再用四档打发 。
最终明显倒三角状态 ， 奶油就打发完成了 。
盛出奶油 ， 换上搅拌桨 ， 将蛋黄、牛奶和玉米油旋转到四档搅拌 ， 搅拌均匀后筛入低筋面粉 ， 制作成无颗粒的蛋黄糊 。
然后将前后两种糊搅拌均匀 ， 轻震掉大气泡 。
烤箱155度预热后 ， 放入中下层（因为放的时候放到中上层 ， 顶部略焦） ， 烘烤45分钟 。
顶部裂纹有点大 。
脱模比较顺利 ， 不过后来发现有一点点的坍缩 。
不过总体还不错 ， 回弹感很好 ， 口感细腻 ， 气孔也都是均匀分布且绵密 。
第二次换了一个模具 ， 口味上换了红糖豆沙馅戚风蛋糕 。 食材用到 ， 鸡蛋4个 ， 糖35克 ， 油40克 ， 牛奶70克 ， 自制红糖豆沙100克 ， 低筋面粉80克 ， 柠檬汁若干 。 中间做法其实差异不大 ， 就是在蛋黄液中加入了红糖豆沙 ， 其他步骤一样 。
烤完后 ， 顶部还是有裂纹 ， 不过没有之前那么大了 。 之前脱模可能还没完全冷却 ， 所以会有点坍缩 ， 这次是完全冷却后脱模的 ， 真的就没有坍缩了 。
中空的戚风蛋糕看着更漂亮些 ， 这么漂亮 ， 那肯定要摆拍下 。 口感上 ， 其实个人感觉两者差异并不是很大 ， 后者多了一些豆沙的香味 。
原味吐司说好了是做面包 ， 当然少不了吐司 ， 这次是按着九阳厨师机附送的说明书上的配方做的 。 用的材料是高筋面粉400g、牛奶200ml、白砂糖25g、黄油20g、酵母粉5g、食盐5g、鸡蛋1个 。
其实做吐司并不是很复杂 ， 将除了黄油外的所有材料都倒进去 ， 用和面勾三档速度和面9分钟 。 这次的鸡蛋还居然是一个双黄蛋 。
基本揉成一个成团的面团后 ， 加入室温融化的黄油 。 刚开始加入黄油后 ， 会感觉黏糊糊的 ， 继续用三档揉面 ， 继续5分钟 。 这个时候基本揉成一个光滑的面团 。
和面结束后盖上保鲜膜 ， 在温暖处发酵1.5小时 ， 大概至两倍大小 。 因为最近天气冷 ， 我是将面团放进蒸箱 ， 里面放一碗开水 ， 这样可以保证发酵 。
发酵结束后轻柔面团排气 ， 然后分成三份 ， 揉成卷 ， 醒面醒发20分钟 。
再次揉面 ， 擀成长舌状 ， 两边按扁 ， 卷成卷 ， 放入吐司盒中 ， 继续发酵1小时左右 ， 大概8分满就可以烤制了 。
烤箱时间是预热170摄氏度 ， 烤40分钟左右 。 （这里注意 ， 我用的是回风式烤箱 ， 每台烤箱都不同 ， 时间和温度上还是要自己多试验 。 ）
这次的吐司还是非常成功的 ， 记得冷却后再切片 ， 切片后装入保鲜袋放入冰箱 ， 想吃的时候拿出来吃就可以了
松软又拉丝的牛奶吐司 ， 口感上完全不输楼下面包店里的原味吐司 ， 切片可以直接当早餐 ， 也可以做成三明治 ， 而且吐司其实是最简单的 ， 只要按着步骤做 ， 成功率几乎是百分之百 。 如果喜欢不同的口感 ， 也可以在其中加入想要的材料 ， 比如加蔓越莓、葡萄干等 。
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