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去年下半年上门做饭突然火了起来 ， 1月20日 ， 上游新闻记者专程请了一位大厨上门做年夜饭 ， 结果发现并没有想象中“撇脱”……
△正在做菜的厨师
5小时采购53种商品
这位厨师是上游新闻记者在某平台联系的 ， 他表示自己之前一直从事餐饮行业 ， 曾在多家餐厅供职 。 首先 ， 记者与他确定好了菜单、用餐人数和上门日期 。 为了避免不必要的麻烦 ， 厨师让记者自己采购食材 ， 他开出的清单上共有多达53种商品需要购买 ， 而且其中不包括家中常备的盐、味精、酱油等 。
厨师还提醒 ， 海鲜必须在吃饭当天买 ， 否则会不新鲜 。 鱼、生蚝、鲍鱼等还要按照要求事先进行预处理 ， 排骨也要按要求剁成5厘米长的小段 ， 大蒜要去皮的 。
由于在一个地方无法买到全部食材 ， 记者在19日和20日期间一共去了两家不同的超市采购三次 ， 外加两次在某买菜平台上下单 ， 才勉强凑齐所需食材 ， 算起来一共花了5个小时 ， 20日当天早上更是8点就出门购买海鲜 。
△摆盘朴实的糖醋排骨
没有想象中的“撇脱”
20日上午9点30分 ， 做年夜饭的厨师按约定上门开始准备晚饭 。 按照他的要求 ， 记者把家里的所有餐具、需要用到的各种食材都拿出来 ， 方便其做饭时取用 。 接着 ， 这位厨师一直在厨房忙碌 ， 直到晚上7点50分 ， 他完成菜单上所有菜式并收拾完厨房才离开 ， 期间他一共做了12道菜 。
在联系厨师时 ， 他就提前告知做饭时需帮忙打下手 ， 20日下午记者也要时不时帮点小忙 ， 比如 ， 泡粉丝、热虾滑、开生蚝壳、洗蔬菜等 。 吃完饭后也需要洗一大堆的碗筷 ， 总的来说没有想象中的“撇脱” 。
△厨师正在给菜“全家福”摆盘
800元上门做年夜饭
上游新闻记者和这位厨师商量好上门做年夜饭价格是800元 ， 购买菜品也花掉了超过1000元 ， 这其中并没有特别名贵的食材 。
当晚年夜饭共有12人 ， 12道菜每道菜的分量远大于饭店 ， 其中汤菜还能够烫食其他菜品 ， 大家都认为份量比较大 ， 再多两个人也够吃 。 另外 ， 菜品的摆盘装饰方面 ， 走朴实风格 ， 没有额外的装饰 。
味道方面因事前经过沟通 ， 所以比较清淡 ， 少油少盐 ， 比如菜单中的香辣尖椒鸡 ， 基本上三分之二都是鸡肉 。 水煮肉片也没有像餐馆一样 ， 铺满了一层辣椒花椒和油 。 如果本身喜欢重口味 ， 可以事先告知大厨 。
总的来说 ， 请大厨上门做年夜饭的花费并不便宜 ， 自己也需要做一定量的家务 。 好处是食材品质有保证 ， 口味做法菜品都可以商量 。 厨师还可以现场把控上菜进度 ， 确保每道菜上桌时都热气腾腾 。
【厨师|花800元请大厨上门做年夜饭 记者体验：买了53种商品 蒜要自己剥 ！】△厨师开出的采购清单
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