吐司|腌腊八蒜,直接倒醋就“废”了!老师傅教你一招,酸辣微甜嘎嘣脆

吐司|腌腊八蒜,直接倒醋就“废”了!老师傅教你一招,酸辣微甜嘎嘣脆

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吐司|腌腊八蒜,直接倒醋就“废”了!老师傅教你一招,酸辣微甜嘎嘣脆

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吐司|腌腊八蒜,直接倒醋就“废”了!老师傅教你一招,酸辣微甜嘎嘣脆

今天是腊月初二 , 还有几天的时间 , 就是腊月初八了 , 初八有什么讲究呢?这讲究可大了 , 这一天要喝“腊八粥” , 把五谷杂粮拿出来 , 煮上一大锅粥 , 黏稠顺滑 , 喝腊八粥 , 祈福安康 , 也意味着年味越来越浓 。

除此之外 , 另外一个重头戏 , 就是腌制“腊八蒜”了 , 华北大部分地区 , 都有腌“腊八蒜”的传统习俗 , 其实材料非常简单 , 就是米醋和大蒜 , 浸泡半个月以后 , 蒜瓣通体透绿 , 宛如翡翠 , 入口脆爽可口 , 酸甜美味 。

腌好的“腊八蒜”特别解腻 , 开胃效果也特别好 , 口味偏酸、发甜、微辣 , 大众口味都能接受 , 很多人嫌弃大蒜味大 , 其实腌完了的腊八蒜 , 蒜味已经很小了 。
吃火锅、吃面条的时候 , 都可以来上几瓣 , 最重要的除夕夜吃饺子 , 用腊八蒜汁蘸饺子 , 那味道格外的美味 , 越吃越香 , 越吃越想吃 , 拌凉菜也可以用 , 味道独特 。
腌腊八蒜 , 直接倒醋就“废”了!老师傅教你一招 , 快速变绿嘎嘣脆
【吐司|腌腊八蒜,直接倒醋就“废”了!老师傅教你一招,酸辣微甜嘎嘣脆】
①、腌腊八蒜最好用米醋 , 不要什么醋都往里倒 , 米醋泡过的大蒜 , 气味微甜 , 色泽如初 , 宛如翡翠 , 酸辣合适 , 而用陈醋泡出的大蒜 , 颜色发黑 , 颜色不够绿 , 口感较差 。
②、除了大蒜和醋以外 , 再往里放少来点冰糖 , 冰糖能综合一下酸辣味 , 这是为了更好的入味让腊八蒜有更好的味道 。
腌腊八蒜食材:大蒜 , 米醋
调味:冰糖
1、腌制腊八蒜 , 首选紫皮大蒜 , 紫皮大蒜 , 口感瓷实 , 蒜瓣个头较小 , 泡出来口感脆香 , 更容易变绿 , 白皮大蒜虽然也可以腌 , 但变绿时间要慢一些 , 如果选的品相不好 , 不但变绿时间慢 , 口感还差劲 。

2、把蒜皮剥掉 , 不用清洗 , 蒜瓣很干净 , 没有什么杂质 , 无非就是有点灰尘 , 吹一吹就行了 , 用锋利的小刀 , 把蒜头切掉 ,

3、准备一个干净的玻璃瓶子 , 用热水烫一烫 , 倒置一上午 , 控干水分 , 放入大蒜瓣 , 倒入一瓶米醋 , 米醋要没过大蒜 , 再放入3-5颗冰糖 , 中和酸辣味 , 增加香甜味 。


4、把瓶子密封起来 , 放在阴凉通风的地方就可以了 , 从第三天开始 , 慢慢就开始变绿了 , 随着时间的推移 , 颜色会越来越绿 , 不断的进行变化 , 最后变得宛如翡翠 。


5、差不多半个月以后 , 腊八蒜也就泡好了 , 按照这个方式制作 , 非常成功 , 非常适合新手朋友 , 等年夜饭的时候 , 端出来一盘腊八蒜 , 蘸饺子特别美味 , 脆爽开胃 。


技巧总结1、浸泡腊八蒜首先米醋 , 米醋更易于形成颜色翠绿 , 口感酸辣适度 。
2、瓶子最好选用瓷器和玻璃瓶 , 不宜选用塑料瓶 , 为了健康考虑 。

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