文章图片
文章图片
最近听到、看到最多的话题是开不了源就节流吧！
确实 ， 这两三年大家生活都不易 ， 挣钱难 ， 生活压力大 ， 再加上时不时的居家 ， 生活方式或多或少也有了些变化 。 自己在家做饭吃的时候多了 ， 食物不再浪费 ， 按需要计划着做 ， 够吃就好 。
我也是生活饮食都越来越简单 ， 时间长了一复盘 ， 惊人地发现 ， 以前有很多是浪费掉并不是我们真正需要吃掉的 。 下意识地节制安排 ， 只买需要的够吃够用的就好 ， 久而久之养成了一套固定饮食习惯和模式 ， 早餐尽量吃得丰富吃饱 。 午餐一荤一素的2道菜 ， 杂粮饭 ， 每天换搭配不重样 ， 吃八分饱 。
一、清蒸金线鱼/炒苋菜【清蒸金线鱼】
食材：金线鱼1条/生姜/甜米酒3勺/蒸鱼豉油2勺/柠檬汁1勺/山茶油2勺/葱花
1、鱼清理干净 ， 鱼身两面各划几下一字刀
2、鱼盘底垫姜片 ， 放上处理好的鱼 ， 浇淋3勺甜米酒 ， 鱼身上面再铺姜片
3、鱼盘放入开水锅里 ， 大火蒸10分钟 ， 关火焖3分钟再端出
4、小碗里加2勺蒸鱼豉油、1勺柠檬汁 ， 搅匀
5、去掉鱼身上的姜片 ， 把调好的豉油柠檬汁浇淋在鱼身上 ， 撒葱花 ， 最后浇入2勺热油激发出香味即可 。
二、当归炖羊肉/炒菜心主食：大米+黑米+山药豆
【当归炖羊肉】
食材：羊腿肉500克/洋葱半个/尖椒1个/当归3片/料酒5勺/干桔皮3小片/盐/孜然粉/生抽2勺/老抽半勺
1、羊肉温水清洗 ， 切2厘米大的方块 ， 放入凉水锅 ， 加入1勺料酒 ， 烧锅内沸腾后中火煮5分钟 ， 逼干净肉的血沫 ， 捞出再用热水冲洗干净 ， 控干水
2、处理好的羊肉放入炖锅里 ， 倒入开水浸过羊肉并高过羊肉一指节的水量 ， 加入当归、干桔皮、2勺料酒 ， 大火烧沸后调最小火慢炖30分钟
3、捞出羊肉控干汤水（汤留锅里炖白萝卜） ， 洋葱和尖椒切差不多大小的片
4、炒锅烧热加油 ， 加入炖好的羊肉煸炒半分钟 ， 淋入2勺料酒炒香 ， 加入2勺生抽、半勺老抽炒匀
5、接着加入洋葱和尖椒片翻炒 ， 锅里干了沿锅边淋入少量开水 ， 炒至尖椒断生 ， 加一点点盐和孜然粉炒匀即可出锅 。
三、陈皮鸭块/清炒豌豆苗主食：大米+玉米糁
【陈皮鸭块】
材料：鸭边腿2个/陈皮3小片/生姜10片/料酒/山茶油2勺/生抽3勺/老抽1勺/冰糖10克
1、鸭腿洗后剁小块 ， 凉水入锅 ， 加入3片生姜 ， 2勺料酒 ， 锅内沸腾后中火煮5分钟 ， 捞出热水清洗 ， 冲净鸭块上的泡沫 ， 控干水
2、锅内加2勺油 ， 加入冰糖 ， 小火炒冰糖融化变红褐色
3、下入处理好的鸭块 ， 中小火不停地翻炒 ， 让鸭块均匀地裹上糖色
4、加入3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽 ， 翻炒均匀 ， 接着倒入开水与鸭块齐平 ， 放入陈皮、姜片 ， 待锅内沸腾后调成最小火 ， 盖上锅盖炖30分钟
5、锅内汤水八成干时 ， 改中火不停地翻拌 ， 待汤汁浓稠都裹在鸭块上即可关火出锅 ， 装盘 ， 撒熟的白芝麻点缀 。
四、排骨石耳汤/醋溜白菜/梅干菜肉吃着这份午餐 ， 有穿越到上中学的时光 。 蒸米饭拌着梅干菜吃（那时没有肉只有梅干菜） ， 那真叫个香呀！现在吃起来还是很香 ， 连米饭都变得更香软 。
米饭和汤是用炖盅一锅蒸的 ， 喜欢这样的方式 ， 少油烟厨房干净 。
推荐阅读
- 凉粉|简简单单的凉粉，味道却很棒，喜欢吃
- 咖啡|酥脆的口感，我家孩子都是当零食吃的，真香
- 饺子|“冬至不吃饺子，会烂掉耳朵”，今年的冬至你吃饺子了吗？
- 烧饼|真惨，曾经的餐饮万单店，说倒闭就倒闭
- 陈醋|想要带你去浪漫的土耳其吃美食！
- 香肠|你吃过墨西哥香肠托塔吗？香肠托塔三明治的做法，足以让你吃饱
- 馒头|蹭蹭长肉的4种主食！在它们面前，米饭馒头都要靠边站
- 白葡萄酒|多种多样的泰国料理，酸辣过瘾
- 咖啡机|海参就是一盘菜，小米海参粥，普通人的早餐，补充营养，提高免疫
- |俄罗斯：一个多样性的文化，美食主要以马铃薯泥