盐津乌骨鸡
盐津乌骨鸡营养丰富 ， 含人体所必需的氨基酸7种：赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸；其中蛋白质≥18% ， 氨基酸≥19% ， 粗脂肪≤10% ， 水分≤70% 。 含有丰富的铁、锌、硒等微量元素 ， 具有高蛋白、低脂肪的显著特点 。
盐津乌骨鸡炖汤为最好 ， 最适合跟昭通的天麻炖药膳鸡 ， 滋补作用明显 。 只放盐巴调味 ， 就能品尝到原汁原味的清香 ， 鸡汤清澈鲜美 ， 香气萦绕 ， 不油腻 ， 顺滑爽口 。 也可红烧 ， 可干煸 ， 红烧盐津乌骨鸡 ， 肉质细嫩可口 ， 干煸的肉香骨脆 。 也适用于炒、蒸、烤等技法 。
昭通天麻炖乌鸡
第三名鸡：无尾巴的“人间小凤凰”——镇沅瓢鸡瓢鸡 ， 俗名闭毛鸡 ， 在普洱镇沅县有着悠久的饲养历史 。 其独特之处在于无“尾巴” 。 外观漂亮 ， 形似葫芦瓢状 ， 当地人称为“瓢鸡” 。 根据其生产性能表现 ， 瓢鸡属肉蛋兼用型 ， 其肉质细嫩、肉鲜味美、营养丰富 ， 肉质比土鸡更香更细更甜 ， 可与山鸡媲美 ， 有较好的滋补药效 ， 是肉食品中的佳品 ， 故有“人间小凤凰”之美称 ， 是我国稀有的地方特色鸡种之一 。 2011年1月15日 ， 中华人民共和国农业部第1325号公告将瓢鸡列为国家畜禽遗传资源新品种 ， 并列入国家遗传资源保护品种名录 。
瓢鸡原产地为云南省普洱市镇沅县 ， 主要分布于田坝乡的田坝村、瓦桥村等 。 “无尾椎骨、尾棕骨、无尾脂腺、无主尾羽、覆尾羽下垂”是瓢鸡最大的特点 。 平头；多为单冠 ， 少有复冠 ， 为红色 ， 少数为紫红色；整个臀部丰腴圆滑 ， 脚高矮适中 ， 看似“葫芦瓢” ， 肉色为鲜红 。 肤色为黑色 ， 喙短粗 ， 略弯曲；羽毛主要有赤红色、黑白花、全白等色 ， 光滑并有光泽 。 瓢鸡行动灵活 ， 适应性强 ， 耐粗饲 ， 觅食能力、抗病力强 。
镇沅瓢鸡
营养价值特别高 ， 蛋白质含量比较高 ， 容易被人体吸收利用 ， 具有增强体力 ， 强壮身体的作用 。 富含脂肪、磷、钙、铁以及维生素A等成分 ， 无论是老年人、儿童、妇女或者体弱多病的患者 ， 食肉喝汤都可以起到增强抵抗力的作用 。
瓢鸡肉多骨少 ， 炖汤原汁原味 ， 香甜滋补 ， 通常被用作养身佳品 。 当地瓢鸡多数会做成野天麻炖鸡、石斛炖鸡、凉鸡等丰富菜肴 。 当地人将炖煮瓢鸡、翡翠丸子（用白菜叶将鸡瘦肉裹成丸子上锅蒸 。 裹在碧绿的菜叶里的肉丸子 ， 透过蒸熟后的菜叶 ， 犹如翡翠一般）、爆炒鸡杂、茶叶炒鸡蛋、“紫玉玲珑”鸡血糯米、瓢鸡汤糯米稀饭等美食组合成为当地盛名的“瓢鸡宴” 。
石斛炖鸡
第四名鸡：名副其实的“香鸡”——大围山微型鸡大围山微型鸡是中国稀有鸡种之一 ， 原产于云南省屏边县 ， 属肉蛋兼用和竞技观赏型的地方品种 ， 也是我国具有独特遗传特性的亚热带型早熟地方家禽品种 。 大围山微型鸡的野性介于当地普遍的品种土鸡和快大肉用白羽型鸡之间 。 该品种遗传性能稳定 ， 与茶花鸡或小体型本地鸡的杂交后代 ， 仍主要显示微型鸡优良特征 。 在粗放管理条件下 ， 适应性及抗病力强 ， 体躯丰满 ， 胸肌、腿肌特别发达 ， 骨骼细 ， 出肉率高 ， 被当地群众称之为“香鸡” 。
大围山微型鸡体躯丰满 ， 主翼羽下垂 ， 特别是公鸡 ， 主翼羽下垂至胫部 。 头小而清秀 。 公鸡羽色主要有白花、黑花、黄红三种 ， 少数个体为纯白色 。 尾羽发达 ， 多呈墨绿色 ， 少数呈黑色 ， 母鸡羽色有白麻、黑麻、黄麻三种 。
大围山微型鸡
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