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可以食用的鱼类多达百种 ， 常见的就有50多种 。 老百姓餐桌上最常见的鱼分别有鲤鱼、带鱼还有草鱼等 。
因为鱼肉做不好鱼腥味会比较重 ， 导致很多人不爱吃鱼 。 用草鱼作为原材料的两道经典美食分别为红烧草鱼和炝锅鱼 ， 可草鱼做不好肉质会发柴 ， 还有很重的土腥味 。
红烧是烹调中最基本的一种技法 ， 但也不必执着于红烧 。 红烧草鱼做不好 ， 可以换一种烹饪方式 ， 用这种方法做出来的草鱼没有腥味 ， 汤汁都很下饭 ， 绝对不比红烧草鱼差 。 一定要强烈推荐给不爱吃鱼的朋友 ， 也许他们也会很喜欢呢！
砂锅草鱼的制作方法：
1、将草鱼处理清洗干净 ， 除了要把草鱼的鱼鳍、鱼鳞和内脏扔掉 ， 一定要记得将黑膜去掉 ， 鱼骨血彻彻底底清洗一遍 。
2、将鱼头剁下来劈成两半 ， 将草鱼的身子切成1厘米厚的鱼段 。
3、将处理好的草鱼装进干净的盆里 ， 放入一勺食用盐、两勺料酒、两勺生抽、一勺耗油 ， 抓拌均匀后腌制20分钟 。
4、准备配菜：泡椒切成辣椒圈、大蒜和姜切成末 ， 洋葱切成丝备用 。
【草鱼|砂锅草鱼没有土腥味，肉质还鲜美，一定要试试】5、在一个空碗中放入适量的面粉 ， 打入两颗鸡蛋 ， 倒入少许清水搅拌成面糊 。
6、将锅烧热倒入适量的食用油 ， 油温达到5成热后转为中小火 ， 用筷子夹起鱼肉和鱼头裹上面糊放进油锅里煎一遍 。 将鱼肉和鱼头两面都炸制金黄色控油捞出 。
7、直接将辣椒酱放进锅里烧 ， 再加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出香味后 ， 放入蒜末和姜末继续翻炒1分钟 ， 倒入适量的清水和一瓶啤酒 。 将汤煮开后加入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺生抽和少许胡椒粉 ， 搅拌均匀后再煮2分钟 。
8、把洋葱丝放在砂锅的底部 ， 将鱼肉和鱼头放进去 ， 鱼头放在正中间 ， 倒入之前煮好的汤汁 ， 盖上盖子用大火炖15分钟左右 。
9、时间到 ， 可以闻到鱼香味了 ， 打开锅盖 ， 汤汁还剩少许时撒上葱花就可以出锅了 。
这道砂锅草鱼吃起来特别的鲜美 ， 就连汤汁拌饭都会特别的香 ， 重要的是没有一点土腥味 。 也可以加入自己喜欢的各种配菜 ， 营养更均衡 ， 连着吃3天也不会腻的 。
注意事项：
1、很多人做出来的鱼肉之所以特别腥 ， 是因为鱼没有处理干净 。 去掉黑膜 ， 洗干净鱼骨血都是为了去除土腥味 ， 保障鱼肉的口感 。
2、一定要提前将草鱼腌制一下 。
3、煎草鱼之前先裹上一层面糊 ， 这样炸出来的草鱼才会外焦里嫩 ， 炖出来的草鱼才会充分吸收汤汁的味道 ， 才能更入味 。
制作美食来回都是那些操作 ， 家常做法用到的调料也只有几种 ， 可这些就足够做出各种美食了 。 砂锅草鱼与其它的制作方法没有本质上的区别 ， 不过砂锅更能保留食物的原汁原味 。
用砂锅做出来的草鱼 ， 肉质特别的鲜味 ， 赶紧去试试吧！大家都更喜欢吃什么鱼肉呢？
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