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【拉面|食材仅2样，做出香炸天的早餐！外脆里糯会拉丝】
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最近的朋友圈 ， 完全是“大型画饼现场” 。
等一次阳光明媚的野餐 ， 赴一场期待已久的旅行 。
有个湖北孝感的朋友 ， 愿望倒是格外朴素：
想回老家赶集、过早 。
湖北人过早如过年 ， 早餐丰富到吃一个月不重样 。
我每次去都吃到不想走 ， 还陆陆续续复刻过热干面、苕面窝、重油烧麦、三鲜豆皮……
今天 ， 就来解锁朋友提到的另外一道湖北早餐——
绿豆糍粑
绿豆糍粑 ， 也叫绿豆粑、油糍 。
流行于湖北孝感、黄冈一带 ， 是过早的硬通货 。
毗邻湖北的河南信阳 ， 也有它的身影 。
湖北朋友说 ， 最好吃的绿豆糍粑在集市上 。
小摊前站定不走 ， 看着油锅滋滋作响 ， 香气生猛地扑过来 ， 撩得人乖乖交钱 。
老板麻利地夹起、装袋、递过来 ， 哪怕烫得钻心 ， 也忍不住嘴里送 ， 咔嚓咔嚓 ， 脆响方圆百米 。
说是糍粑 ， 它却不像寻常糍粑那样需要千锤百打 。
而是保留了糯米的颗粒感 ， 经煎炸后 ， 外壳竟有神似锅巴的酥脆感 。
里面还有一层咸香的绿豆馅 ， 一口下去 ， 咔吱脆、糯叽叽、粉乎乎三层递进 ， 惊喜连连 。
来广州后 ， 朋友有时馋得狠了 ， 就让家里人做了抽真空打包寄过来 。
冻在冰箱里能放很久 ， 随时吃随时煎 。
最近快递都收不到 ， 闹了饥荒 ， 这才想着讨要方子自己做 ， 顺便造福你我 。
主食材就2样：糯米和绿豆 。
糯米蒸熟之后 ， 丢进厨师机搅打 ， 或者自己用擀面杖捣至可拉丝状 。
不用捣得很精细 ， 表面略微粗糙 ， 煎出来更焦脆、轻盈 。
绿豆用高压锅煮熟 ， 加盐拌一拌就成 。
朋友妈妈的秘诀是 ， 放一点点猪油和椒盐进去 ， 口感更柔润、丰富 。
接着 ， 把糯米团子捏薄 ， 包住绿豆馅儿 ， 搓圆摁扁即可 。
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