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八角、桂皮、茴香、花椒、百里香……早在几千年前 ， 古人就开始使用这些香辛料来调味 ， 直至今天 ， 香辛料仍然是非常重要的调味料 。
【辣椒|香辛料混着用，会有意外惊喜】但与从前古人把多种香辛料分别加入到同一道菜的制作上不一样 ， 现代食品工艺的出现使得我们可以将不同的香辛料提取、干燥成粉末 ， 再混合成全新口味的混合香辛料 ， 既有多种香辛料的香气 ， 也可以实现取用方便 ， 一勺解决调味问题 。
不同的香料组合 ， 可以变化出截然不同的风味 ， 我们常用的混合香辛料主要有这些：
五香粉五香粉在烹调中经常会用到 ， 但不同地方出产的五香粉会略有差异 ， 大部分地方使用到的原材料有花椒、丁香、茴香、肉桂和八角 ， 也有添加干姜、甘草、陈皮的 ， 常常用于炖肉、炖菜的调味料 ， 或者是加入到卤水、拌馅中调味增香 。
十三香十三香是将十三种不同的中草药香辛料研磨成粉状后混合而成的 ， 包括了肉蔻、肉桂、丁香、紫豆蔻、砂仁、八角、花椒、小茴香、木香、白芷、沙姜、良姜和干姜 。 十三香混合了不同的香气 ， 有着非常好的肉类提香效果 ， 也可用于增鲜、去腥味等 ， 只需一点点就可以让菜品变得非常好吃 。
辣椒粉辣椒粉是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽以及部分辣椒杆研磨而成的粉状混合物 ， 有些还会加入八角、小茴香、大蒜等 ， 辣味浓、香味醇 ， 是川菜中经常会用到的调味料 ， 也可以作为食物蘸料使用 。
咖喱粉咖哩粉最早是出现在印度 ， 用不同原料和配比可以调制出不同风味的咖哩粉 ， 常用的原材料有胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、丁香、莳萝、茴香、姜黄等 ， 色泽呈黄色 ， 具有浓烈的香辛味 。
混合香料的出现 ， 免去了我们在使用香料时不知道如何配比的苦恼 ， 也大大解放了厨房空间 ， 只用一罐就可以代替多种不同的香料 ， 越来越受到现代人的喜爱 。
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