单县羊肉汤|没有一只鹅能活着走出固始单县羊肉汤

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民以食为天。
要问固始的小吃什么最有名，排名第一的绝对是固始鹅块。要问固始人有多么的爱吃鹅块，一句话形容，那就是——没有一只鹅能活着走出固始。
固始鹅块，已经成为一张靓丽的名片，一个致富的产业，一门餐饮的文化，一扇对外的窗口，甚至是一把开放的钥匙。不管是本地人还是外地人，提起它，都会竖起大拇指说：“固始鹅块，俏吧的很哩！”
【单县羊肉汤|没有一只鹅能活着走出固始】网上有第一、第二、第三产业的段子，套用到固始鹅块上，也可以这样对话。
“你们第一产业是啥？”
“养鹅呗！”
“第二产业呢？”
“杀鹅呗！”
“第三产业呢？”
“开家固始鹅块小吃店，吃鹅呗！”
都说靠山吃山，靠水吃水。固始有鹅，就靠它。请客的时候，不用说，没有鹅块不成席。走进固始档次高级的酒店如国宾、天泰、迎宾馆还是维多利亚，点菜时，来宾说：“听说固始鹅块不错。 ”主人说：“来固始，就得吃鹅块，它是特色。 ”服务员呢，也会问你：“鹅块还是鹅杂？要么鹅块鹅杂拼一盘子？”
大饭店如此，小吃摊点呢？
可以说，没有鹅块的小吃店几乎是不存在的，鹅块味道的好坏直接决定了店铺生意的成败。千招会不如一招绝，没有别的本领，但是只要你做的鹅块好吃，就能顾客盈门。县城很多小吃店， “鹅块”一词成了招牌，总不能直接叫“固始鹅块”吧，那饭店的名字岂不都重复了？

好办，以地名冠之，比如“良巷鹅块”、“关底鹅块”、“白寺地鹅块”、“交通巷鹅块” 。不过，更多则以自己的名字冠之，如“小常鹅块”、“胡培杰鹅块”、“小驹子鹅块”、“楚老三鹅块”等。生意好了，来个分店，名字就是金字招牌。
卖卤菜的摊店前，一只只整鹅堆在玻璃柜子里，油油的身子冒着热气，刺激着你的味蕾。可能是“货卖堆山”的缘故吧，其他的菜蜷缩在角落里，都成了配角。你本来不想吃太多，买点海带丝花生米打发一下无聊的晚餐，可是肥肥的老鹅对你构成了强烈的视觉冲击，不得不问：“老板， 20块钱的鹅块卖不？”
老板也没问你要前要后，三下五除二，快刀斩乱麻，装到方便袋里，秤盘上一放， 20块钱的，准没错。浇上一层热乎乎的辣汤，递给你，像鲁迅《药》中的黑衣人，态度似乎并不友好。没办法，谁让你身后还排着一支长长的队伍呢！
固始鹅块又叫固始“汗”鹅块， “汗”字是不是这样写，争论颇多，我还是比较倾向于这个“汗”字。固始鹅块是怎么做出来的？原来，取刚杀鲜鹅一只，毛洗净后切成四大块，在锅中不加任何调料炖熟，取出后切成小块装盘，再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精煮香后，将汤浇在鹅块上，汤到鹅块表面即出现一层汗斑，故曰“汗鹅块” 。
固始鹅的传说有很多，较著名的要数这样一段记载：开元二年3月，即公元582年，隋炀帝驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船上，佳肴近千种，唯金华火腿与固始鹅被风扫残云。新贵人玉儿食之最少，仅食一鹅腿，余菜无人问津。
无独有偶，还有更玄乎的。公元679年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼。元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”的诗句。陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。

单县羊肉汤|没有一只鹅能活着走出固始

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