▲
广元苍溪酸豆花
值得一提的是 ， 广元苍溪尤其嗜酸 ， 苍溪人说“三顿不吃酸 ， 走路打窜窜” ， 苍溪土酸菜是道地又速成的腌渍美 。 做起豆花来 ， 苍溪人也别出心裁 ， 点豆花不用盐卤 ， 而用渍酸菜的酸水 ， 古朴奇特 ， 制成的土酸菜豆花在别处难得一见 。 无论是简简单单煮个稀饭下个面 ， 还是做一道特色土酸菜豆花鱼 ， 奇异融合的酸爽鲜美 ， 足以让外地人吃出发现新大陆的表情 。
▲
荤豆花火锅
川滇公路穿镇而过的泸州叙永江门镇 ， 再次吸取众家之长 ， 祭出荤豆花火锅这一道川南最江湖风骚的菜 。 一大锅猪骨高汤 ， 盖上满满的酸菜、番茄、平菇、鲜笋、肉片甚至下水 ， 佐着香辣的木姜油肉臊蘸水吃 ， 吃到拨云见日 ， 吃到柳暗花明 ， 吃到水落石出 ， 满大锅鲜美配菜一整顿的烘云托月 ， 终于拱出最后两口豆花里浓缩的精华 ， 让人不禁再下一碗白饭 ， 再尽一杯白酒 。
得亏是豆花 ， 包容得了山乡厨师的一知半解 ， 率性胡为 。 起于草莽萍末的川渝江湖菜 ， 硬是在豆花的温润调和之下 ， 一菜百式 ， 一店成街 ， 让在外漂泊的老江湖 ， 不断回想起城镇融合的世纪情绪 ， 在一口家乡味里 ， 完成川渝人对骨子里田园归梦的细密招魂 。
推荐阅读
- 黄瓜|萝卜饺子这样调馅，个个鲜香软嫩，咬一口爆汁
- 炸酱面|一口沦陷的香辣豆腐包，一口气干了三个
- 柠檬茶|吃遍大连-锅锅不一样的好味道，只需一口立马被圈粉~
- 红烧肉|永不过时的经典营养菜红烧肉，咬一口真香啊
- 下酒菜|吃货想念的这一口，竟还有“暗黑”系列
- 炸鸡腿|外面卖10元1个的炸鸡腿，教你在家做，外酥里嫩，咬一口爆汁儿
- 扣肉|自己吃的每一口食物都是治愈，今天到底吃什么呢？
- 东北菜|一口酸菜面块，满满都是松潘味儿
- 咖啡|咖啡致癌？正在咖啡的我，赶紧再喝一口！
- 土豆|土豆的神仙做法，咬一口外酥里嫩，葱香扑鼻，大人小孩都喜欢吃