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在中国人看来 ， 我们的饮食与我们的医术 ， 武术一样 ， 源远流长 ， 且博大精深独步天下！中国地处亚洲东部 ， 太平洋的西岸 ， 地跨温带 ， 中温带 ， 暖温带 ， 亚热带 ， 热带 ， 境内既有高山 ， 丘陵 ， 平原 ， 也有江河湖泊和海洋 ， 因此可食用的食材极为多样 。
我们中国人一直遵循“物尽其用”的传统观念 ， 在中国人眼中对食材是百无禁忌的 ， 而且食材每个部位都有对应的烹饪方式 ， 尽可能的做到变废为宝 。 在《舌尖上的中国》第一季中就有明确记载 。 就拿一头猪来说 ， 去除猪肉 ， 排骨咱不谈 ， 就说一下它的脑袋 。 耳朵 ， 舌头 ， 鼻子 ， 皆可卤制入菜 ， 滋味鲜美 。 就算是猪脑花 ， 猪眼睛 ， 猪鼻筋……一头猪每个部位都会被安排得明明白白 。
中国人 ， 脑壳灵光 ， 吃脑壳更灵光 。 不管是猪牛羊的大脑壳 ， 鸡鸭鹅的小头颅 ， 还是会吐泡泡的鱼头 ， 萌萌哒的兔头……在中国人的手中皆是一道道美味 。今天咱们就聊一下中国到底哪里的“脑壳”最好吃？经过网友的评选 ， 这6个地方最出名也是最好吃的 ， 快来看看这里面有你的家乡吗？
1：山西长子猪头肉 ， 正宗的山西长子猪头肉 ， 有“味趋天然 ， 薄似蝉翼 ， 艳而不腻 ， 清香凉爽”的说法 。 长子 ， 位于我国山西省长治市境内 。 虽然说 ， 猪肉肉全国很多地方的人都喜欢吃 ， 但长子县的猪头肉绝对是首屈一指的 。 据粗略估计 ， 长子县一年消耗的猪头肉有30多万头 ， 这是一个十分可怕的数字 。
原本猪头是古时候的祭祀之物 ， 所谓“上贡人吃” ， 祭祀完了 ， 肯定还会被人吃掉的 。 再加上长子民间就有逢年过节杀猪吃肉的习俗 。 虽然说猪下水上不了大席 ， 但作为小吃却是别有一番风味的 。 在国内好吃的猪头肉不只有山西长子 ， 还有山东的诸城 ， 这的熏猪头是非常出名的 ， 除了熏猪头还是熏鸡架 ， 熏大肠等等 。 北京人也特别爱吃猪头 ， 逢年过节都要搞上一盘 ， 再热上一壶酒 ， 那感觉舒坦 。 江苏的盐城 ， 滨海猪头肉也是当地的特产 ， 据说是用“百年老汤”卤制的 。
2：成都双流老妈兔头 ， 说到全国最好吃的兔头 ， 那非四川成都莫属 。 初来四川的朋友 ， 会很诧异 ， “兔兔那么可爱 ， 怎么可以吃兔兔呢？”但啃过兔脑壳的朋友 ， 一定会说“兔兔那么好吃 ， 当然要吃兔兔了！”作为资深老饕 ， 兔头的每个部位是绝对不会错过的 ， 绵软细腻入口回香 ， 让人欲罢不能 。
成都的双流老妈兔头 ， 绝对是成都的头牌小吃 ， 据说是以陈年卤汤卤制数小时而成 ， 正宗的老妈兔头 ， 肉质细腻 ， 麻辣鲜香 ， 兔子原本的腥膻味也被处理的干干净净 ， 让人越吃越想吃 。 如果你到成都去旅游 ， 一定要记得打卡老妈兔头 。
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