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|小档口里的大块头美食，结合了南北特色，你未必吃过

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若论吃鹅 ， 南北方吃货都有发言权 。 鹅到了广东潮汕 ， 那必须是“卤”字当头 ， 每天用一碗白粥搭配一份卤鹅 ， 呼噜呼噜吃下肚 ， 香到做梦都回味无比；看到这儿 ， 东北人二话不说搬出了大铁锅 ， 啥也别说 ， 上来就给你整一锅铁锅炖大ne ， 保准香迷糊 。

尽管南北方对待鹅的“态度”截然不同 ， 但无论是卤还是炖 ， 只要化身成美食 ， 都能引起吃货的共鸣 。 最近被我们打探到的这只鹅可就厉害了 ， 听说不仅结合了南北做法 ， 关键是想吃上它还要有足够的耐心才行 。 走 ， 咱去瞅瞅是咋回事！

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| 人气和环境 |
★★★★

郑州的大街小巷 ， 最不缺乏的就是各种各样的熟食档口 。 从烧鸡、桶子鸡、麻椒鸡再到猪头肉、猪蹄、猪耳朵 ， 但凡哪天不想做饭了 ， 随便进一间店买上几样都能凑齐一顿 。 但像这样专门以“鹅”为主要食材的熟食档口 ， 还真不多见 。

进去后看到的第一眼 ， 还以为是南方口味的烧鹅 。 不过闻着气味儿稍稍有点不太一样 ， 没有南方烧鹅那种香甜的气息 。 问了老板才知道 ， 这是熏鹅 。 虽然名字和福建武夷山的熏鹅一样 ， 但在做法上 ， 可是结合了南北两地的精华 。


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| 菜品口味 |★★★★熏鹅的第一眼魅力 ， 就在于它硕大的块头和呈现出的色泽上 。 通体油润红亮 ， 让人还未开吃就已经浮想联翩 。 凑近闻 ， 还能闻到淡淡的烟熏味 。 但这种烟熏味和腊肉、腊排骨一类的烟熏味道不太一样 ， 有点微微的甜和谷物的香气 。
原以为鹅的块头这么大 ， 可能会不太入味 。 想不到一口咬下 ， 皮、肉、骨连而不脱 ， 柔软香弹的皮下是坚韧紧实的肉 ， 中间连着一层浸透卤汁的脂肪 ， 入口肥甜油润 ， 鲜嫩多汁 ， 整体味道属于咸香型 ， 越嚼越香 ， 不油不腻 。


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| 菜品价位 |★★★☆
熏鹅选用的是东北生长周期两年、重量在3-4斤左右的鹅 。 而在制作时 ， 每一步都有讲究 。 大鹅清洗干净后 ， 需要先放入锅中卤制 ， 煮到“翅膀开花”才算完成了第一步；然后取出放入加了白糖和糯米的熏炉中熏制 ， 最后再刷上一层料油保证油润 ， 整个制作过程大概要经过8-10个小时 。


店内的熏鹅按斤称 ， 55元/斤 ， 一只熏鹅大概重3斤左右 。 除此之外 ， 店内还有熏鸡、熏鸭、猪蹄、肘子等 。 如果你也想尝尝这个结合了南北两地口味的独特美味 ， 路过时千万别错过哦 。
最后尝鲜综合体验3.8颗星 。 （仅限当天出品质量 ， 测评标准满分为五颗星）
-熏鹅的二三事 -


店名：李家熏鹅
地址：郑州市国基路和中州大道交叉口向西500米路南（\uD83D\uDC48点击导航）

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