文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
吃到自己喜欢吃的菜 ， 短时间内都会还想继续多吃几次直到自己吃腻了为止 ， 但有些喜欢的菜是不会吃腻 ， 反而会想研究如何把这道菜做出来 ， 甚至是经由自己调整之后变得更符合自己的口味 ， 今天这3款家常硬菜就是这样的菜了 ， 色香味俱全轮换着吃肯定是吃不腻的 ， 要不是太迟学会这3道菜 ， 同事建议我高低开个私房菜馆 ， 如果你有幸看到今天的菜谱那真是恭喜你啦 ， 别再犹豫了 ， 赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天分享的家常美食啦 。
【红烧猪蹄】
主要食材：猪蹄1斤半左右 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜头 ， 冰糖 ， 少许干辣椒 ， 花椒八角香叶桂皮 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 料酒 ， 豆瓣酱 ， 红烧猪蹄又叫红焖猪蹄 ， 以软糯香甜入口即化让人着迷 ， 猪蹄的做法很多 ， 但红焖始终都是最多人能接受的吃法 ， 不管是自己改善伙食 ， 还是家里聚餐 ， 什么年龄段的人都喜欢吃 。
【具体做法】
1、猪蹄剁小块冷水下锅 ， 加入葱姜料酒和大火煮开3-5分钟 ， 一边煮一边把煮出来的血沫撇干净 ， 直到没有血沫渗透出来就可以捞出来控干水分了 。
2、锅里倒入少许油把适量的冰糖放进锅里小火熬出糖色 ， 接着把猪蹄倒进锅里也是小火把猪蹄翻炒上色均匀 ， 然后倒入葱姜八角桂皮香叶等香料 ， 3上生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺老抽 ， 1勺料酒 ， 小半勺的豆瓣酱 ， 没过猪蹄少许的开水 ， 大火煮开5分钟 ， 然后转中小火慢炖25-35分钟 。
3、出锅后撒上少许的葱花即可开吃 ， 炖的时候要看一看汤汁 ， 如果是不够水了要及时把火转小 ， 也可以在大火煮开之后 ， 直接倒进高压锅里炖 ， 同样的时间炖 ， 高压锅里炖出来更软糯和入味 ， 家有老人的必备 。
【葱香鱼片】
主要食材：鲈鱼片 ， 娃娃菜 ， 葱丝 ， 花椒粒 ， 蒸鱼豉油 ， 醋 ， 糖 ， 这道菜比清蒸鱼更简单更快捷 ， 学会以后就算草鱼 ， 黑鱼什么鱼都可以这样做 。
【具体做法】
1、首先调制个鱼片酱汁 ， 碗里加入2勺蒸鱼豉油 ， 1勺陈醋 ， 半勺糖搅拌均匀备用 ， 如果没有蒸鱼豉油 ， 可以用普通的生抽代替 ， 你也可以在里面加少许的蚝油增加层次感 。
2、锅里水烧开把鱼片放水里焯水50秒-60秒捞出 ， 可以叫卖鱼的直接帮你把鱼肉切好 ， 也可以去买切好的 ， 这样不就比清蒸鱼更方便了吗？另外再把娃娃菜拆开 ， 同样是放水里焯水40秒至60秒之间 。
3、把娃娃菜放在碗的第一层 ， 鱼片铺上去 ， 再淋上调制好的酱汁 ， 然后再把葱丝和少许花椒粒铺在鱼片上 ， 最后淋上一圈滚烫的热油炝出葱丝和花椒的香味 ， 大功告成 ， 葱丝和花椒可以根据自己口味增减 ， 比如把花椒换成姜末 。
推荐阅读
- 黄豆|软烂入味的黄豆焖猪蹄！肥而不腻！配方拿走吧
- 猪蹄|爱吃大猪蹄子的吴谨言
- 香肠|想吃炒河粉不要出去吃啦，特殊时期在家做，色香味俱佳，好吃过瘾
- 猪蹄|炖猪蹄时，放这3种香料就对了，头香尾香连接，软糯弹牙没腥味
- 花甲|黄焖排骨、猪蹄配方
- 猪蹄|餐饮老板：谁都知道赚钱，但你一开就倒闭，为啥呢？
- 猪蹄|冬天吃啥助消化？推荐5种萝卜菜谱顺顺气，天冷了要懂得吃
- 荠菜|买猪蹄，要先分清“前蹄”和“后蹄”，搞懂了再买，别花冤枉钱
- 猪蹄|小雪过后，抓紧晒这种蔬菜干，做法超级简单，冬天清炒炖肉都好吃
- 猪蹄|冬季到了，内行人经常喝这汤，营养极高，汤汁鲜美，别错过了