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最近早餐店又上了各大网红热议地点了 ， 都在宣传早餐店的各种优势 ， 优势的点主要就是刚需 ， 方便 ， 拿了就走 ， 高复购 ， 高效率 。 这一点确实是 ， 这也是广东这边能兴起很多早餐包点品牌的一些原因吧 。
但餐饮人 ， 特别是餐饮小白 ， 不能只看到早餐的优势 ， 他的弊端你就不看 ， 如果早餐店真的这么好做 ， 为什么还会有那么多店倒闭 。 而且在广东这边 ， 早餐店面临的竞争压力也是非常大的 ， 同行的还有西式面包 。
随着烘焙类和西式面包的扩张和普及 ， 现在吃西式面包的人是越来越多 ， 而且很多家长现在不是给小孩子买包子豆浆 ， 而是买西式烘焙面包和牛奶 。 像我一样 ， 吃了几回肉包子拉肚子之后 ， 就没有再买过 。 都直接买面包店刚烤出来的面包 。
而且早餐店的竞争对手非常多 ， 在广州 ， 一个阿姨摆摊卖得早点 ， 生意比正规的早餐店生意都要好 。 快餐的也在卖早餐 ， 正餐的也在卖早餐 ， 肯德基 ， 麦当当也都在卖早餐 。
早餐店还有一个重点就是营业时间非常短 ， 中午不可能去早餐店吧 ， 晚餐不可能去早餐店吧 。 只有可能会比较晚吃饭的时候 ， 买一点垫一下肚子 。
大家都看着早餐店很赚钱 ， 但大概率你去开的时候 ， 就搞不定了 ， 基本只有夫妻店能够赚到钱 ， 如果你请几个员工的话 ， 基本都要倒贴 ， 说白了 ， 早餐赚的就是辛苦钱 。 很多早餐包子店做的都是店中店 ， 就是早餐卖包子 ， 中午和晚上卖炒粉面 。
【猪蹄|餐饮老板：谁都知道赚钱，但你一开就倒闭，为啥呢？】以前的包子还有人每天手工做 ， 然后现蒸现卖 。 那个时候的包子就很受欢迎 ， 吃着也放心 。 但现在基本大家都知道吃的包子都是工厂出来的货 ， 商家只是蒸一下就给你了 。 其实就跟超市卖的包装包子 ， 自己拿回家蒸一下是一样的 ， 只是商家拿货量大 ， 可能稍微便宜一些 。
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